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「【昼】白トリュフオイル香る鶏白湯麺」@らーめんMAIKAGURAの写真21/02/21(日)初訪問。11:20着、シャッター14。
世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」から歩いて連食。
11:30定刻オープン時19人。11:59入店。
店外は豚と鴨の混じったような香りだったけど、店内は鶏とトリュフの香り。
このメニューは数量限定、泡は冬限定らしいですね。

・白トリュフオイル香る鶏白湯麺 1,100円
8分で着丼。

◆スープ
配膳された瞬間のトリュフ香が強い。
一口。おっ、色が真っ黄色なのでトロトロかと思いきや、意外とシャバい。
鶏のコクが強めに出た、ホワイトスープのような雰囲気。なんとなく、ベースが水鳥系の印象。
トリュフ鶏白湯ということで「銀座 篝 本店」を思い浮かべながら注文したんだけど、味のベクトルとしては「麺巧 潮」の方が近いかな?
というか潮より濃厚で篝よりマイルドで、丁度2店の中間くらいの位置づけだろうか。
ミルキーというよりシルキー、バターというよりオイル、そんな感じ。
ちなみにトリュフが多いのか、結構オイリーです。

◆麺
細ストレート。
しなやかでにゅうめんのような食感。
ラーメンの麺としては若干珍しい味をしているような気がする。
無かん水・・・ってことは無いか。なんだろう。小麦粉の種類だろうか。

◆トッピング
ネギ、チャーシュー、ポーチドエッグ。
チャーシューは豚しゃぶのような薄いものが数枚盛ってある。
すぐにねずみ色になるので、レア感を楽しみたい人は早めに戴くのが良いだろう。
卵はほぼ生。表面の白身を割ると、黄身がドバっと流出します。

◆卓上
胡椒、七味。
鶏白湯には黒胡椒が合う。味が引き締まって良い感じです。


食べた事のある味の中間で、バランスの良い印象。
コクが強い割に飲みやすいので、ササっと完飲できちゃうね。
デフォとトリュフ入りの間に泡化メニューもあったけど、あっちも面白そうだ。

食べていると、常連と店主の会話が始まり、聞き耳を立てるとなんと来週3周年だそう。
来るタイミングを1週間違えてしまったようだ。でも美味しかったのでOKです。
12:16退店時待ち26。大繁盛だね。平時でこれならば周年は盛り上がることでしょう。

投稿(更新) | コメント (8) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます!
こちらは一度伺ってデフォルトの醤油をいただきましたが、なかなか美味しかったのは覚えてます。待ちの人数分が近くの煮干しの名店「西川」よりもこちらの方が多そうですね😳

川崎のタッツー | 2021年3月10日 02:41

>川崎のタッツーさん
こちらのほうがカジュアルで若者に人気が出そうな印象です。
西川は僕の煮干し部門1位なのでこのあと連食を迷いましたが、未訪店を優先しました。
このあたり良い店多いですよね。勢得も好きです。

eim◆外食習慣fin. | 2021年3月10日 07:33

こんにちは😃

もう3年経ちましたか。
私が行ったのはオープンから半年後ぐらい、
注目されてましたが、その後化けましたね。
トリュフオイルは当初物珍しかったですが
最近はちょっと邪魔に感じてます。

としくん | 2021年3月10日 17:23

どもです!
ここはなんだかデフォよりもこの鶏白湯が話題沸騰になってきましたね。
バランス感覚であまり特色なさそうなのに、人気あるのは訳があるのでしょう

世田谷あたりで仕事が増えそうなので近々狙います

さぴお | 2021年3月10日 17:49

>としくんさん
会話してた常連の方も、もう3年!早いねーなんて言ってました。
化けも化けて、実は都内TOP100入りしたので行った次第です。
トリュフ抜きとか泡化とかいろいろ選べるのが良いですね。
僕はトリュフはあってもなくても、キャビアは不要、フォアグラは絶対欲しい勢です。

>さぴおさん
夏限定の冷製も美味そうでしたけどね。タイミングで鶏白湯になりました。
新着レビューで目立つタイプのビジュアルなので印象に残りやすいのも否決かも。
泡が冬限定、トリュフ自体は数量限定っぽいですね。
行かれる際は狙って行った方がいいかもしれません。

eim◆外食習慣fin. | 2021年3月10日 21:15

こんにちは
ここは未訪問です。
いかにもうっとり、お洒落な盛り付け。
来週の3周年。大いに気になります。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年3月11日 16:40

こんにちは

西川には3度行きましたが、此方は未訪問です。
レベルも人気も上がってきた事が伝わります。

おゆ | 2021年3月11日 16:57

>あらチャンさん
目を引きますよね。夏の限定も赤白でキレイだし、ビジュアルセンスが高いです。
この時点では来週、今は過去ですね。
これに味噌を足したメニューが周年限定だったみたいです。

>おゆさん
3度。良いですねえ。
西川は冷やしの限定を食べた1回だけなので、温メニューも行っておきたいです。
常連の話を聞いていても、どんどん技量が上がって人気になっていってるね、
みたいなニュアンスでしたよ。まだまだ更に化ける可能性がある有望な店ですね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年3月11日 20:15