カナキン
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コメント
おばんです、ども。
カマス とはなんと珍味。
過去に、酒田ラーメンフェスへいったとき、チケット売り切れでUターンした経緯あり、寒河江で適当にラーメンを食べてきた記憶。
今度、ここを目指してGo かと。
しかし、カマスの本来の味わからず、ハモはちょっと知っているのですが。
村八分 | 2021年3月5日 18:36こんばんは
盛り付けは豪快ですが、
かなり旨そうなスープです。
肉もでかいなぁ…と値段を見たら700円は安い👍
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年3月5日 20:06村八分さん
酒田まで行っておいて売り切れなんて、
私ならひと暴れいたしますけどね。
ハモ、ラーメンに使ったらどうでしょうね！
カナキン | 2021年3月5日 21:36あらサン
そうなんです、肉がでかいんです。
一般的なチャーシューメンに相当するかと。
ですから安いです。破格です。
カナキン | 2021年3月5日 21:38カマス煮干しですか！
元々のエソ煮干しを含め、煮干しでも種類があって、奥深いものですね。
こちらだと、まずお目にかかることもなく、しかもなかなか耳にすることもないので大変興味深いです。
チャーシューもデカいですね〜
そして、小鉢の中身が気になります。
まだおおお | 2021年3月6日 07:50あっ！すっかり忘れていました！
小鉢は、ざる豆腐、
…ではなくふわふわ背脂です。
これが美味しかったというのに…。
ご指摘ありがとうございます！
カナキン | 2021年3月6日 08:21
看板メニューもエソ煮干からカマス煮干に変わっている。
スープはものすごく香り高い。
焦げたような香りは油由来だろうか。
軽やかなビターさが華やかに全体を引き締める。
カマス煮干の白身魚ならではの旨味がいいな。
動物系も使っていると思うがどうだろう。
醤油と味噌は太麺、塩は細麺が基本だが、
好きなほうを選ぶことができるらしい。
太麺は少し平たい縮れ麺で、
なめらかでコシが強く旨味もある。
大きな豚モモ肉は厚さが5ミリほどあり、
赤身が柔らかいのに旨味がしっかり残る。
海苔はザクッとした歯応えがあり上質だった。