また、ここの麺が食べたくなり再訪。
今度は大盛を頼んでみた。
少食なので、普段は大盛は食べれないが
ここの麺が気に入ったことと
デフォでも少なめなので。

お昼真っ只中に訪れてみたが、
聞く話と同じように客層が幅広い。
味がしっかりしていて
接客・食に対する姿勢が素晴らしい
となれば、自然と愛される店になっていく。
いいね。こういう店。
お待ちかねの大盛が登場。
スープは相変わらず美味い。
濃厚だから分かりにくいが、
にんにく、焦がし玉葱、魚粉の割合に
ブレがあるようだ。
ただ、今回は魚粉の量が少なかったので、
好みの味に近づいた。
ただ、今回は「焦がし玉葱」の嫌味が後味で
残ってしまったのが残念。
ただし、前回より「全体のまとまり感」が
個人的に好みだったので、少し点数ＵＰ。

最近思うのだが、どんなお店でも多少のブレは生じる。
（濃厚なもの程分かりにくいが）
そのブレは、出すスープの調味料の配合ってよりは
仕込みの段階でのブレをよく感じる。
例えば、チャーシュー。もしくは焦がし玉葱等。
（味玉のブレはそれほど気にならない）
仕入れや何日目かにもよると思う。
なので、
「その一週間で一番美味しい日、時間帯」
を見つけるのも楽しいと思う。
（勿論、作る店員に依存するところも大きい）

とりあえず、ここのお店にもしばらく通うことになる。
お世話になります。