2021/2/14再訪

コロナウイルスによる緊急事態宣言下でもアルコールと換気対応だけで営業していましたが、本日伺うとカウンターには仕切りが出来、間隔を空けての配席になってました。
グループの場合は並んで座るのもありのようですが、1名客だと最大5名しか着席出来ないようです。
今回は、恐る恐る醤油をオーダーです。

スープ:塩と間違われた？と思う、透明度の高いスープ。塩よりも僅かに濁った黄金色です。焼きガラの動物系の出汁に醤油タレがマッチし、見た目以上にコクのあるお味になっています。塩の引き算のようなスープに相反した存在です。

麺:軽くウェーブがかった、加水率高めの細目のカド麺。昔ながらの醤油ラーメンを意識した割とモチモチした食感で、スープの味もついてきます。

具:チャーシュー，メンマ，ネギ，青菜。具は塩との差は無いようです。粗野な香りの炙りロースチャーシューが、ランチタイムのサービスご飯にやはり合います。

鶏そばを醤油にすると、もっと味濃くなるんだろうな〜と感じつつ完食。充分美味しい一杯でしたが、私は塩の方がこちらならではかな、と感じました。個人の好みにもよりますが...。