2021-33杯目(2月17杯目)
🍜⭐肉増し豚醤油らぁめん
🏠みなみ食堂
🗾奈良県奈良市大森町43-2
🚉奈良駅 🚶7分
💤火曜Tuesday
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2021/2   平日昼 初訪問
 
まりお流(奈良)、トリカジイッパイ(奈良)や三く(大阪)等数々の名店で修行された後
昨年8月ご開業の話題の新店
 
1330到着、先客は5人ぐらい
券売機で食券を買い、カウンターいっちゃん奥にご案内
 
⭐肉増し豚醤油らぁめん￥950
 
最近増えつつある？豚清湯
国産豚足・背ガラの豚骨に鶏少々な清湯スープに
複数の奈良地産の醤油複数つかったタレが合わされる。
そんな無化調スープは、やや塩分高げも、
ふくよかな豚の旨みを強めの返しがトッキントッキンに尖らせ
刃のように舌に突き刺さる！
キレッキレでしょっぱうめ～♪
エノキオイルが余韻で丸めてくる
鶴見製麺の麺は約1.5x2mm断面のストレート細麺
芳醇に香る小麦感
啜ってる際に全てのバランスがビシッとはまりクライマックス！
まるでつけ麺のような塩梅
こんな味わいは初めて♪
具材は、チャーシュー、海苔、素揚げエノキ、ネギ
チャーシューは、鶏胸レア、豚肩ロースの煮豚＆レアの計3種
何れも秀逸
これは激ウマ♪
すごいポテンシャルを感じる
他のメニューも、というかこの方の作るもん自体が気になる！