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コメント
どもです！
青森東北を感じるビターと塩気でしたか。
青森は日本でもっとも塩分摂取量が多いといいますからね。
ここはだーーーいぶ久しくうかがってないなぁ…
低温調理チャーはあまり興味なにのですが
これはふっくらやわらか仕上げといった色あいでそそられますね
さぴお | 2021年3月15日 12:57こんにちは。
社食なので「前と変わった?」と思うほど間開けてはなりませんよ。
ズボボボボーと啜り上げはとまそんさん調でしょうか。
glucose | 2021年3月15日 16:18久しぶりですね😊
店主さんは青森出身だったんですね。
全然知りませんでした😅
NORTH | 2021年3月15日 17:39こんばんは！
今年お初とは、社食にしてはご無沙汰しちゃいましたねェ〜
津軽系のビターなニボは、以前とあるお店で辟易として以来トラウマに😫
なんとなく、ココで食べれば克服出来そうな予感がします…
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年3月15日 18:39こんばんは！
安定感抜群の社食ですね❤️ ワンタンと煮干しの組み合わせなんて絶対旨いと思いますよ😁あぁ…想像したら急にもつけさんの1杯が恋しくなって来ちゃいました😋
いっちゃんパパ （引退視野） | 2021年3月15日 18:49こんばんは。
おおぜきさんて青森出身だったとは初めて知りました。
なるほど、煮干し使いが上手いわけですね。
kamepi- | 2021年3月15日 19:02どもです。
↑に同じく青森出身だったんですね😍
妙に納得してます👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年3月15日 19:11こんばんは。
見事な社食ですね、青森煮干しはショッパーですからねw
やっぱりネコが好き | 2021年3月15日 19:48こんばんは😊
元社食、今年初めて⁉️とは、大関さんも
喜んでくれたことでしょう。
私はもう3年もご無沙汰で、恥ずかしくて
とてもひとりでは行けません。
次回はご一緒させていただきたいので、お声がけ下さい😅
としくん | 2021年3月15日 20:52mocopapaさん，どうもです。
ここ，久しぶりなんじゃないですか。
とは言え223回めのレポ。
椅子の２〜３個分はmocoさんの支払いから出るんじゃないですか？（笑）
RAMENOID | 2021年3月15日 21:11こんばんは。
いやー、久しぶりとはいえ羨ましいです。
ワンタンは胡麻油の風味が効いているのですね、それは良いことをお伺いいたしました。
次回はワンタン付きでぜひ(*^^*)
塩対応 | 2021年3月15日 23:03こんにちは。
久々のホームですね。
やはり大関さんはワンタンですよね。
久々に行きたいです。
ももも | 2021年3月15日 23:04定点観測乙です。
コロナになり
なかなか恵比寿商用のチャンスがないのですが
いつか再訪したいです(^^)
YMK | 2021年3月16日 07:57おはようございます。
久しぶりのホームですね＾＾ちなみに、青森煮干はショッパーというイメージが皆さん強いようですが、正直煮干大量投入すればショッパーになることが多いので、そこまで塩分濃度で青森と東京の煮干に差がある感じはしないです！実際行ってみると強い偏見持っていたんだな～と実感します♪
poti | 2021年3月16日 08:03久しぶりのご訪問ですね！やっぱりしっくりくるという感覚です。
煮干しの雰囲気は、青森ご出身ということで、この点もしっくりと理解できました。
当番出社の機会に、また狙ってみたいと思います。
それにしても、恵比寿は少し前なら、おおぜき・ＡＦＵＲＩ・つなぎ・冠尾・・・ってイメージだったのですが、近年の他店の進出ぶりですごいことになってますねー。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2021年3月16日 09:18こんにちは。
いわゆるパツパツでない麺の選択も、
青森出身らしさなのかもしれませんね。
おゆ | 2021年3月16日 18:56こんばんは
確かに久々過ぎる^ ^
青森出身でしたか。
麺の選び方も青森っぽいのが影響してるんですね。
またいつか覗いてみたいです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年3月19日 20:35
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12660088008.html
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3月上旬の平日のランチです。久しぶりに【おおぜき中華そば】を訪問。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12660088008-14904744969.html
入店し、券売機でワンタンにぼしそばのボタンをポチっと押して、カウンター席に着席。
久し振りに着てみると、席間にはアクリル板が設置され、席数を減らしているようです。
アクリル板を設置すると、狭く感じますから席数を減らしてゆったりしているのは良いですね。
少し待って着丼です。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12660088008-14904744986.html
具沢山で麺が見えないいつものパターンですね。
低温調理のチャーシューの色がいいですね。ﾟ+｡:.ﾟﾜｧｫ(*’▽｀人)ﾟ.:｡+ﾟ
トレードマークのナルト＆海苔が鎮座。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12660088008-14904744991.html
早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
以前あった煮干し狂會の中でも一番ビターな感じのスープを提供するおおぜき中華そばに通い始めてもう8年半になりますが、このスープのビター感は変わりませんね。
背黒メインで数種類のブレンド煮干しですが、青森出身の店主さんの故郷の味がベースになっているのだと推測。
さらっとした煮干し清湯で塩分濃度は高め。
東北の煮干しは、塩分濃度高いですよね。
煮干しの旨味とビター感と多少のエグミがあって、北の雪で覆われた青森のお店でいただくともっとフィットしそうな一杯です。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12660088008-14904744995.html
麺はいつもの中細ややウェーブが付いた麺で、暫くぶりでいただいたので以前より滑らかに感じました。
もっとボソッとした食感が記憶に合ったのですが、変わったのでしょうか。
多分、自分の記憶違いだと思いますが。💦
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12660088008-14904745014.html
スープの持ち上げが以前ほどではないように感じたのも記憶違いかな。
でもこのくらいの方が塩分濃度が高いので丁度良いかも。
茹で加減はジャストで、煮干しによくあるパツパツ麺ではありません。
ズボボボボーと啜り上げるのが、気持ち良いですね。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12660088008-14904745010.html
トッピングのチャーシューは2種類。
今では珍しくない低温調理ですが、そこそこ厚みがあってかなり柔らかい仕上がりでこれは美味しいですよ。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
低温調理の温度と時間を色々試行錯誤して今に至っているようです。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12660088008-14904745019.html
そして鶏皮つきの鶏モモチャーシューは大好物。
もも肉のプリッとした食感がいいですよ。
むね肉よりもも肉の方がやっぱり美味しい。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12660088008-14904745040.html
そしてワンタンは3個。
特徴的なのは、味付けに胡麻油を使用しているところ。
この胡麻油の風味が良くて好きな味ですね。
生姜味に慣れていると凄く新鮮に感じます。
+.*ﾟﾙﾝ♪d(d´∀`)(´∀`b)bﾙﾝ♪ﾟ+.*ﾟ
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メンマは大ぶりの穂先メンマ。
今回のは少し柔らかかったので、以前のようなもう少し食感が強いものの方が好きですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12660088008-14904745385.html
ご厚意の味玉はやや茹ですぎかな(笑)
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12660088008-14904745407.html
麺量140ｇでサクッと完食。トッピングの具材が多いので和え玉まで行けませんでした。
久し振りに頂いた煮干し。美味しかったですよ。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ