３月某日、昼、本日は突如前上官と共に大町～諏訪への同行巡回。午前中に大町の仕事を終え、諏訪に向かう前の昼ラーに上官主導で突撃したのはこちらの店。

諏訪湖畔道路沿いに佇む、岐阜は多治見に本店を置き、何故か信州で増殖したラーメン店。「大石家」の中でもこちらの店は７：００からオープンしており、諏訪では貴重な朝ラーが食える店でもあったりする。

１１：３０着、先客５名、二人してテーブル席に着座、後客５名。早速メニュー表検討、と言っても醤油ベースの３系統しか無いからしてデフォの“中華そば　並盛り”（８５０円税込）でイク。

この一杯、「並々と注がれた味わい深い醤油スープ、肉厚シューシーなチャーシュー、シャキシャキの歯応えがクセになるメンマと言ったこだわり食材が、お互いの特徴を活かしつつ絶妙なバランスで中華そばの美味しさを作り上げます。」と言う品。まさに「大石家」の真骨頂。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー３枚、カマボコ、メンマ、刻みネギが、黒みがかった醤油スープに乗っている。

スープから。玉油の浮くスープはあっさりとしたガラだしで、すっきりとした動物感がある。遠くにはほんのりとしたショウガの風味が香り来る。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度は適宜で、黒っぽい色の割には塩辛さは無く、濃口醤油らしい醤油本来の風味がストレートに香り、コクもしっかりある。所謂「お湯割りスープ」の様なシンプルな味わいながらも、味わい深い醤油のコクがイイのである。課長のウマミもうっすらと効いている。シンプルな濃口醤油の風味とコクが味わえる実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。たっぷりの醤油スープに泳ぐ麺は茹で加減やや硬めが良く、コナモチとした食感が良く、スルスルッと啜れる喉越しもイイ。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラ煮豚チャーシューで、厚さ１．５ｃｍほどあり、枚と数えるよりは個と数えるべき品。スープに同調する醤油での味付けが良く、適度な歯応えを残し、脂身はトロトロジューシー。「大石家」のチャーシューは食い応えがあって美味いのである。カマボコも「大石家」定番の品で、プリプリしていて美味い。メンマはごん太の薄醤油の味付けで、コリコリとした食感が実に良く、美味いのである。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。諏訪での昼ラーに我が上官お気に入りのこちらの店での「中華そば」。それは濃口醤油の醸し出す醤油の味わいを楽しめる「大石家」らしい極上の醤油スープに、分厚い豚バラ煮豚チャーシュー、繊維質を感じられるコリコリ食感のメンマ、そして何気に美味いカマボコを装備したシンプルながらも味わい深い一杯で実に美味かった。この岐阜の家系の醤油ラーメンは、信州人には「横浜家系」よりも古くから馴染みのある一杯なのである、、、