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KMです。
>かなり古風な（醤油＆ザラメ＆旨味調味料＆コショウの風味）味付け。
>でもまだまだ豚骨魚介の新興勢力には負けてません。
これがうまいんだ！と言う感じが出ていていいですね。
人に分かってもらうのは難しいです。
特にお客さんをラーメン屋に連れていくのは難しいですね。
どうしても一つの神格化したスタンダードを持っている人が多いので、
それ以外をうまくないことにする傾向があります。
そこそこでもうまく感じることができるというのは素晴らしいのですが。
KM | 2009年1月30日 19:23KMさんこんばんは。
全くおっしゃる通りです。
特にラーメンはその傾向が強いですし。
私は油そばが一番好きなので油そばでそうかもしれません…
ラーメンはまだ柔軟なはずなのですが。
KMさんの柔軟さを学ばせて頂きます。
今日のお客さんは２０代。
年齢も考えてあげれば良かった。
でも私が丸長で感動したのは３０なったばかりのあたり。（１８歳〜２３歳に荻窪住民でしたが駅の反対側に住んでたのでずっと知らなかったのです。）
だから良かれと思って来たのですが。（彼のスタンダード作っちゃえ！みたいな）
予定していた店が臨時休業って結構パニクるものですね…
naps | 2009年1月30日 21:12
困ったぞ。代わりの店…
う－ん…
武蔵境じゃ（私の基準で今の所）美味い店はないし、吉祥寺は昨日行ったばかりだし…
よし！荻窪だ！ということで丸長へ。
１１：２４到着、並びの先客２名。
１１：３５開店、この時点で後客１０名ほど。
さすがの人気です。
私はいつも「（あたたかい）つけそば」（＝熱盛り）。
今日は竹の子（＝メンマ）増量で頂きました（￥８００）。
竹の子つけそば、が私にとっての丸長ベストメニュー。
今日は餃子も頼んじゃいました（￥５００）。
いつも通り１５分でお料理到着！ （熱盛り＆ラーメン１５分、つけそば３０分）
美味い－！
かなり古風な（醤油＆ザラメ＆旨味調味料＆コショウの風味）味付け。
でもまだまだ豚骨魚介の新興勢力には負けてません。
この味好きです！
お客さんが辛いのが苦手なのを失念してて連れてきてしまった。
美味かったが辛かった、と言ってた。
私としては、コショーが効いているが辛いというイメージは無かったもので…（ザラメの甘みもあって、甘辛な感じ。適度な刺激といいますか…）
申し訳ないことをしました…
つけダレの器が随分小さくてチャーシューがてんこ盛り（彼はチャーシューつけそば大盛り）で食べにくくてびっくりしたとのこと。
これも一つの風情なのだ、と説明させてもらいました（本当にそうだと思いますし。）。
餃子は大きめのものが６個で￥５００。
￥４００くらいだと嬉しいけど手作りだし美味しかったし文句はありません。
麺優先で食べてから頂いても十分熱かった（←これ大事）。具もたっぷりで美味かった。
ただニンニクが若干利いてるのが、この後仕事なので困った。
まぁ今日は自分の責任です。
ごちそうさまでした！
お客さんは今度は辛くない所、ということでえん寺か、私も未食ですがとみ田に行こう、ということで合意です。
p.s.
このレビューを書いた時点で
採点数 99回
採点店鋪数 77回
平均点 77.859点
得票数 33票
ぞろ目が多くて（私の年齢も44）happy!o(^_^)o
失礼しました。