初めて食べる鴨白湯は心地好いジビエ感が有り、凄く美味しかったな～！の巻

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3月上旬の週末、お昼過ぎに訪問。
先待ち客4名、後客6名。

久し振りにこちらへ。
独創的なメニューが連発されいて、そそります。
入って正面に券売機が有り。
Twitter限定なんて、
メニューボタンに無いだろうな...
と勝手に判断して、同じ値段のデカボタン
「帆立と鶏上湯」をポチリ。
食券を渡すと、Twitter限定ボタンが存在することが判明。
そのまま受け付けると、
Twitter限定食券の購入はできたのに、
食べられないというトラベル発生の恐れがあることからか、
返金後にTwitter限定ボタンをポチリ。

直ぐにカウンター席へご案内。
冷たいお茶が並々と注がれたデキャンタとグラスが有り。
落ち着いたお洒落な雰囲気です。

少しして、着ラー。
それではスープから。
油脂のコクに適度な塩気、
濃厚な鴨白湯が心地好いジビエ感を醸しながら、
伸びていきます。
鴨の白湯は初めて食べましたが、これは旨い！
清湯では味わえない、
程好いジビエ感が新鮮です。
鴨清湯は出汁が出にくい印象ですが、
しかもこちらは白湯。
かなり材料を使ってそう。
緑色のオイルは何だったでしょうか。

次に麺を。
麺は低加水の細縮れ麺。
スープを十二分に持ち上げ、
ボソボソッとした味わい。
麺の自己主張は控え目だけど、
濃厚鴨白湯スープを引き立てるかのようです。
麺量は体感140～150g程度。

具は鴨チャーシュー、
糸生姜、海苔、ネギです。
鴨肩ロースチャーシューは３枚。
スープに浸したら、
肉とスープの旨味が入り交じり、ウマッ。
噛み進めると熟成の進んだ
肉の旨味が染み出てきます。
この鴨チャーシューは満足度が上がります。
糸生姜は絡めるとスッキリとした味わい。
毎度、海苔は麺に絡めてパクリ。

あっという間に完飲完食。
鴨白湯スープは初めて食べましたが、
心地好いジビエ感が有り、美味しかった～。
値段の価値はあるかなと。
でも、3/9(火)のTwitter限定は、
『自家製ベーコンと生ハムのスープ
蝦夷鹿と芽ネギ添え』¥1000とか...
ご馳走様でした。