2021/03/13
12時半到着、外待ち7名に接続。

恵比寿の美容院ついでに。原点を食べるつもりでしたが何となく味の想像ついたんでmicroにしてみた。
回転は悪くはなく15分程度で店内に。
お品書きには
『しっかり味の醤油らーめんです。何事にも捕らわれず醤油本来の旨味や苦味、酸味や塩味の全てを許したらーめん』だそうな。ふーん。

提供は程なく着丼。なんか黒い。
ではスープから…おぉ！何というか、醤油です。苦味まではあまり感じませんが、渋味というか、ビターなんだけど甘い、そんな構成でなかなか良きです。割と油脂感はタップリで、この辺がラーメン感を演出するに効果的かなと。

麺は丸みを帯びた中太ストレート麺。加水率は気持ち高めでスルスルっと食感が良き麺です。

メンマは極太メンマ、味はまぁ普通。味玉は完熟よりな半熟。味も染みてて美味いかと。
焼豚は豚バラブロック。角煮のようなチャーシューのような、見た目だけでなく味も強いので、後半はややシンドイかな。こんなにデカくなくても。

トータル、流石な味のクオリティの高さと独自性を感じました。
隣に座った兄さんがトイレに行って、暫く戻ってこなかったワケですが、無条件に誰もいないテーブルに躊躇なく置いてく店員さんに何となく違和感。まぁ客も悪いかコレは。味は文句なしです。

ご馳走様でした！