100採点おめでとうございます♪
これからもお互いに健康に留意してラーメン食を楽しみたいですね。

今回もスープが薄かったようで残念でしたね。
それでもこの評価は赤オニによるところが大きかったのでしょうか？
採点はしていませんが先日行ったときの話ですが普段に比べて赤オニがとんでもない位に
辛かった事があります。
そういう経験ありますか？

＆Y1C | 2009年1月31日 01:55

＆ゆいさん、いらっしゃいませ♪

ありがとうございます。
全くですね。お互いこのまま楽しくやって行きましょう！


１００採点なので少しでも１００点の可能性があるところ、ということで田中商店に来たのですが足りませんでした。
私にとって一番可能性が高い大石家の閉店時間には間に合いそうになかったもので。


はい、今日もどんぶりの底の豚骨の残りカス（？）少なくて薄かったです…
薄いとぶっちゃけ８０点台、もしくは７０点台かもしれないですねー。
おっしゃる通り、９０点は赤オニのおかげでの点数ですね。


赤オニが…ですか？
私の食べ方は、替え玉がやって来る→レンゲで７杯スープをお椀に移す→半分赤オニを溶く→麺食→残りの半分を溶く→ひたすら残りを食べる。
これで特に辛みが強すぎると感じたことは無いですねー。
今まで赤オニも１００回以上食べてますがこちらは安定しています。
…ん、いやそういえば３−４回喉への刺激が強かったのか軽く咳き込んだようなことはありました。
若干辛みが強かったのかもしれません。


となると３０回に１回くらい若干辛みが強くて咳き込むことがあり、２〜３００回に１回くらい（推定）とんでもなく辛すぎること有り？？
もしスープ薄くて赤オニ辛かったら…さすがに嫌ですね。
＆ゆいさん、非常に薄い所をお引きになったのかもしれません。（お店が赤オニを調合するときによく混ざってなかったとか）
梅島陸橋時代が１日６００食、今はそれ以上でしょうから若干のムラは出てしまうとは思いますけど、要改善ですね。
あれだけの味が出せるポテンシャルがあるお店ですからきっと出来ると信じてます。

naps | 2009年1月31日 10:50

１００採点、おめでとうございます。

週１０杯はびっくりです。
今自分は戒厳令下という環境なので、ごまかして週２回です。
歳を重ねると、カロリーにも弱くなります。

まあ週４杯はいいと思いますし、自分も本当はその位です。

スープ薄めは残念ですね。
自分は乳化に関係する仕事を長年しました。
乳化で一番大事なのは、攪拌・混合力で、これが基本です。
寸胴では、いくら手で攪拌しても、上下で均一にには成りえない
と思います。
そこで、時間帯などの要因でムラが出ると思います。

それでも９０点ですから立派ですね。

次は２００採点ですね。
お身体に気を付けて、頑張ってください。

KM | 2009年2月1日 17:33

KMさんいらっしゃいませ♪

目標クリアして一段落です。
週１０杯は皆あきれるのですが、正直楽しかったです。

戒厳令ですか。
お体是非お気をつけ下さい。
奥様とか厳しそうですね。
私も昔は週２杯！なんて言われたのですが今は独り身なので自己管理しつつ楽しんでます。

ラーメンが増えた分運動（ウォーキング）を増やしたら何とこのハイペースでも１キロ体重減りました。
自分でびっくりしました。
でもやはり４杯程度にしておきます。

乳化のプロでらっしゃたんですね。
通りでジローでも乳化にこだわったレビューされていたのですね。
このコメントを田中商店の方が読んでると良いんですが（均一にはなり得なくとも改善すべき点が見えるでしょうから。）。
仲のいい店員さんはいるんですが、混んでるとさすがに話し込めませんので。
とにかく濃いときは奇跡の味（大石家に匹敵します。先々週濃いときに１００点を一度はつけそうになり、思いとどまりました。やはりムラがあるお店に１００点は…という思いが頭をよぎりました。安定して出るようになったと思ったら１００点つけます）、薄いときは泣かせる味（残念で）のお店です。
赤オニというサイドメニューが強力でスープがはずれでも美味しくしてしまうので助かってます。

今日はちょっとアクシデントがあり、すでに２杯行ってしまいました。
あと２杯をどこにするか、思案中です。（今週は予定より増えるかもしれません）

２００採点、がんばります。
でも今度は気長にやります。
年内に達成が目標です。

naps | 2009年2月1日 18:34