21/03/14（日）初訪問。7:28着。新店先上げ。
先週完売してしまったので本日リベンジ。
始発前に家から歩いて中央線駅に到着しておき6時台に到着という裏技を使おうとしていた・・・けど、なんと普通に寝坊。
先週と同じ時刻、7:20到着となってしまった。
しかし本日はペア活予定。僕のアホな失態を頼れる仲間がカバーしてくれました。感謝。

確保せし枠は14:20。定刻まで青梅周辺のラーメンを食べたりしてうろうろして戻ってきました。
ちなみにこの日は7:50くらいに並び始めた人が最終枠だった模様。
どうも先週の日曜が一番酷い混み方だったみたいだね。
14:28入店、14:33注文。

席に着く時点では箸と水のみ配膳されていて、レンゲが後から置かれる。
レンゲは適度に温まっています。

・わんたん入り塩らぁ麺 1,400円
・肉わんたん 250円
[先]追加ワンタン一緒の器
別皿にするか聞かれたけど、映えを優先。
18分で着丼。同じ時間に一気に皆で集まるから提供は時間が掛かり気味。1ロット2杯です。
完成すると、丼は店主自ら持ってきてくれる。わぁい。

◆スープ
レンゲで表面を掬い一口。おっ・・・？
ぶわっと旨味の嵐かと思いきや、意外にもアッサリなミネラル系スープ。
味の方向性としては今時の鶏清湯ではあるものの、すごく優しい調整が入っている。
鶏油に拒絶反応を示しがちな僕ですが、このバランスだと全くと言っていいほど気にならない。

湯河原の本家は未訪、花月コラボで食べたのみの経験なので比べるのができないんですが、そのコラボよりは確実に薄味。
あと少し薄くしたら白湯感が出てしまうほど際どいラインではあるけど、ぎりぎり美味しく頂けるだけの塩気は確保できている。
繊細。そんな単語が脳裏に浮かびます。

◆麺
物議となっている麺。箸を差し込んで持ち上げて・・・持ち上・・・いやめっちゃ引っかかりますやん。
麺は中細微ウェーブの多加水麺で、1本1本が長く、麺同士が絡まってしまっていて、適量を引っ張り出しづらい。
数本だけ取り出すのは諦めて塊ごと掴んで噛んでみると、事前の噂通り柔らかいシルキー食感。
でも、よくあるタイプのたおやかしなやか麺とは若干様子が異なり、ふっと切れる噛み応えが印象的です。
ラーメンというより何か和食のような、そんな雰囲気の麺だ。

◆トッピング
鶏皮、鶏肉、チャーシュー、白ネギ、小ネギ、揚げネギ、白カブ、赤カブ、海老ワンタン。追加で肉ワンタン。
香ばしき鶏皮と揚げネギが、優しいスープに慣れた舌へ良い刺激を与えてくれる。
ワンタンは2個ずつ。海老は1ワンタンにつき2個入っていてプリプリ。
肉ワンタンは、生姜が超ジューシー。こりゃ美味しい。
カブのほくほくした甘さも箸休めに良い。

◆卓上
何も無し。


多分苦手な系統だろうなーと思いつつ、でも今のうちに行っておかなきゃと挑戦したわけですが、思いのほか美味しく頂けてしまった。
スープもきちんと完飲。あまり体に悪いものは入ってなさそうな、健康志向なラーメンな気がします。
会話を聞いていると、将来的にはお子様ラーメンも提供したいとか。
整理券制なのは僕らのようなミーハーが集まるのも要因だとは思いますが、1グループずつ子供連れでもゆっくり楽しんでほしいという姿勢の表れな気もします。
観光地価格入ってるような値段ですが、地元に愛されるようになるのか、このままフリークが集う店になるのか。今後の展開に注目だね。