12:15頃訪問。先客6名後客4-5名。店内は小ぢんまりとしており、テーブル席と短めのカウンターが設けられている。如何にも昭和的な空間だが、不潔感等は無く居心地は悪くない。男性3名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

具は、中華鍋で炒められて餡にとじられたものがタップリと盛り付けられ、表面を覆い尽くしている。
内容としては、モヤシ、キャベツ、人参、青菜、木耳、筍、豚肉細切れというところ。極度に熱々ながらも適度な食感が残された仕上がりに文句無し。老舗店ならではの熟練が窺えるというものだ。野菜の甘みがしっかりと感じられるのも嬉しいところ。また、トロみ強めの餡がタップリな点は自分好み。

スープは、醤油の色目がやや強めに出ている醤油清湯。
飲んでみると、醤油感がしっかりとしておりキレ十分。ただし、塩分濃度は適度なレベルにコントロールされている。
ベースの出汁感に現代的な分かり易い主張は無いが、コクに不足無し。さらに、上述の具のコク、甘みを伴う旨みが存分にスープに移行して来ており、何とも言えぬ味わい深さ。このような調理麺ならではの強みと言えよう。
熱々で供され、それが具の餡の御蔭で終盤まで持続するのも高ポイント。
途中から、卓上の辣油と胡椒を加えて食べ進めたが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、ストレートの細麺。
食べてみると、茹で加減は割と柔らかめだが、一定レベルのコシと歯応えは残されており、特に不満は覚えない。表面の平滑性と噛み切る際の適度な粘り感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを十分に楽しむことが出来る。麺自体の主張は強くないものの、本メニューに於けるマッチング性は申し分無し。
量は普通位。タップリの具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹感が得られた。

老舗店ならではの熟練が窺える一杯を、大いに楽しむ事が出来た。調理技術に加えて全体としてのバランスが見事で、ヴォリュームも良心的。末長い営業を願いたくなる一店だ。