前回つけ麺がとても美味しかったので再訪問した。10:40頃の到着でウェイティングボードの8番目だ。開店時点で15組の待ちと前回来たときよりもかなりの混雑だ。11:00開店した。キャパ自体はあるはずだが混雑回避のためだろうか数組ずつ呼ばれ11:15頃にようやく食券購入するように呼ばれる。20分過ぎに店内へ。未食の中華そばを選択し店内へ。店主の女性スタッフ3名の総勢4名体制のオペだ。店内は6人がけx1、4人がけx3、2人がけx1、カウンター席が8席と結構なキャパがあり、開放的なゆとりのある作り。ゆったりと時間が流れるような落ち着いたカフェのような雰囲気だ。待つこと10分程で着丼する。麺が美しく綺麗に折り畳まれておりとても美しい盛り付けだ。
まず、スープ。比内地鶏と利尻昆布出汁を合わせ、煮干し等を追加したというスープは､全体的に優しめな鶏風味の円やかな醤油味で、そばつゆの様な和のテイストを感じるスープでうまい。
麺は中細のストレート麺で靭やかな麺。噛むととても弾力のあるモチモチ感のある麺だ。咀嚼するとしっかりした芳醇な麦の香りも感じられます。スープとの絡みも抜群に良くとてもうまい。
具材は、チャーシュー､シナチク､ほうれん草､ネギ､紅葉の形をした昆布が乗る。シナチクは歯応えのしっかりとしたかなりの繊維質で噛み切れない程だったが自分の好みのもの。
卓上には揚げ玉と白胡椒だ。揚げ玉を投入すると結構なピリッとした塩梅となり大好物な味わい。
スープも自重していたが完飲する程美味しかった。次は塩にもチャレンジしたいと思う。
満足して退店。退店時20人近い方が入り口近くを取り囲んでいただので、結構な待ちになっていたと思う。