高崎問屋町の課題店

ハイレベルな蜆鯛塩をいただいた後は、再びバスに乗り、高崎問屋町まで戻ってきた。
次に狙うはこちら。
高崎の外れ、超辺鄙な場所にあった「麺工 小烏丸」さんには行ったので、既訪としていたが、その後移転して二郎系の店になるなど迷走。
行かねばと思ってるうちに看板をちょっと変え、元の煮干し＋限定メニューの店になった。

高崎問屋町駅からすぐのテナント。
「ビエント高崎」という施設の一角のようだ。
外待ちはなかったので入ろうとしたが、店内は満席でしばし外待ち。
あまり混まないんだな……と思っていたが、食べ終えて外に出ると、15人ほどの並びができていてびっくり。
メチャタイミングがよかったようだ。

一人出てきたので入店。
券売機は液晶タイプ。
液晶タイプはタグが分かれていて、全体が見渡せないのが嫌いなのだが、ここはメニュー数が少なめで、一つの画面に収まっているからまだ見易い。
レギュラーメニューは基本「煮干しそば」のみで、あとはトッピング違い。
下部に限定が並ぶレイアウト。
この日の限定は、「煮干拉麺ver燕」と、「煮干拉麺 燕の味噌」の２種とその具増し。
煮干の味噌で、しかも背脂が浮いた燕三条背脂煮干ラーメンタイプなんて珍しいと、これに飛びつく。
基本の「煮干しそば」 も850円とちょっとお高めだが、これは＋350円の1200円と、かなりのお値段。
最も高価な味玉とチャーシューを増したやつは1600円……強気だね。
券を渡しながらカウンターに座る。
カウンターのみの店だが、感染症対策として仕切られ、席数も１席減らされたようだ。
スタッフは、比較的若いご店主と女性店員の２人体制だった。
券を渡してから10分で提供されたのは、背脂がびっしり浮いた、具沢山の味噌。
ちょっと高いと思ったが、けっこうチャーシューが載るので仕方ないのかな。

麺は、加水高めの太縮れ。
今は自家製麺。
ここの煮干は細いザラパツだと思うが、この限定用にこんな太麺を用意したんだね。
もちもちとした食感の美味しい麺だ。
スープの粘度は低めだが、背脂が絡んでくるので、このくらい太い方が食べ応えがある。
初動でくるのが味噌の香りと背脂のコク。
煮干は……あれ？あまり香ってこない。
背脂でまずマスクされ、北海道系の味噌の香りに押されがち。
やっぱり、このバランスは難しいようだ。
個人的にはもう少し煮干が前面に出てきた方が面白いかな。
それには、かなりの量を突っ込むことが必要なようだ。
具は、玉ねぎ、ニラ、メンマ、ナルト、チャーシュー。
玉ねぎのショリショリ感は、このオイリーな味噌によく合う。
ニラは生の微塵切り。
このメニューに新たな香りのエッセンスを与えてくれる存在。
メンマとナルトは素朴な感じを強調。
脂まみれのメンマやナルトって好きだな。
チャーシューは、肩ロース１枚とバラ３枚。
薄めの肩ロースもバラもやわらかく、口の中でとろける。
背脂でさらに脂っこくなったこれらのチャーシューは、肉好き脂好きのハートに突き刺さる。
麺量は180gくらいあるように感じた。
完食完飲。

太縮れ麺使用、煮干が仄かに香る、背脂こってり味噌ラーメン。
メニュー名ほど煮干が主張してこないのだが、とにかく濃厚好きにはたまらない一杯だ。
1200円はやっぱりお高めなので、採点は控えめだが、かなり中毒性のあるメニューだと思う。