【スープ】濁りは弱めだがしっかりした豚骨が香る醤油スープ。ベーススープのコク自体は優しめで一口目には醤油のほのかな甘みを感じる味わいだが、表面を覆う油が割と多めで、シロミ（背脂）を追加したこともあって油のコクが割と強い。食後は若干口中にえぐみが残った。
【麺】ストレートの細麺。茹で加減を選べるが普通をチョイス。細さの割にコシがしっかりめでむっちりした食感。シャキシャキのネギとのコントラストや、ほろほろのチャーシューと一緒に口に運ぶとなお美味い。
【具】チャーシューはロースの薄切りだろうか。小ぶりなものがスープに大量に沈んでいる。赤身の部位ながら柔らかく味が染みていてgood。九条ネギはシャキシャキで非常に良いのだが、九条ネギらしいしなやかさとか香りみたいなのはそこまで感じなかった。ネギの下にこっそりもやしが入ってるがこれもシャキシャキめ。シロミ（脂身）にもタレが染みていて脂そのものの甘みと合わさってなかなかグッド。

京都本店は大行列だから都内で食べられるのは嬉しいね。でも新福菜館のほうが好みかな…