4番歯の麺ができたというので、帰省してお墓参りのついでに顔を出す。14:30訪問。終了していないか心配だったが、店の前には5人の外待ち。15分ほどで店内に。

ラーメンで太麺と言われているのは、まぁ10番以下。それの2.5倍！それと日本酒「姿　等外山田錦」等外もまた初めて。

10分ほどで配膳。太麺なので時間がかかるのを覚悟していたが、意外に速い。
ドヒャーきしめんをしのぐど迫力。

スープ：鶏豚醤油ベースに魚介。アブラほどほど、しょっぱさほどほど。
具：メンマ・三元豚チャーシュー・鶏チャーシュー・海苔・水菜・味玉。
麺：もち姫による4番歯太麺。幅8mm厚み1.5mm。

感想：麺の存在感がハンパない。基本、「日陰」インスパイアとのことだが、そちらを知らない自分には十分なファイナルインパクト。手揉みなのも良い。てもみによるウェーブのカーブに沿って、腰があるところと柔らかいところと変化が楽しめる。香り・味わいを含めて食べていて楽しい。

スープはデフォ自体久しぶりなので、どう違うか難しいが、自分の記憶にあるスープよりも塩味と魚介が強めに変わっていた。もしかしたら強い麺に対抗するためかもしれない。

麺を存分に楽しめる一品。普通ならつけ麺にするところだろうが、あえて汁麺。ラーメンの楽しみ方を再確認。

ごちそうさま。