2021-47杯目(3月11杯目)
🍜⭐特製つけ麺
🏠ラーメン健やか
🗾東京都武蔵野市中町1-28-1
🏢矢島ビル 102
🚉三鷹駅 🚶5分
💤月曜 Monday
営業情報：毎朝開店前にtweet
----------------------------------------------
2021/3 平日夜 初訪問
 
1905到着
券売機で食券を買い、L字カウンター角に着席
 
発券リスト
・クラフトビール¥850
・チャーシュー¥250
・特製つけ麺¥1130
＜合計¥2230＞
 
クラフトビールは３つの中からチョイス
なんとお店の屋号の入ったクラフトビール
コクがあって美味～♪
チャーシューは皿にでお願いしてビールのアテに
鶏と豚の2種あるが、「鶏鶏」「鶏豚」「豚豚」から「鶏豚」チョイス
鶏は胸、豚は肩ロースの両方低温調理レア
どっちもしっとりジューシーで極上のアテ
特に鶏胸がバカデカ！
ブリンブリンの弾力、一口に収まらず鶏汁が溢れそうになる
この鶏胸は圧巻！
 
⭐特製つけ麺
 
昆布水のつけ麺・・・、いや、こちらのは貝昆布水つけ麺
旨味が一種類多い♪
具材は、麺上にカイワレ、味玉、つけ汁内に鶏豚ブロックのレアチャーシュー、ネギ、別皿にスライスの鶏豚レアチャーシュー、麺味見用の宮古島雪塩
まずは麺をそのまま貝昆布水から啜り上げる
自家製の麺は約2mm□断面の細かい全粒粉が練り込まれた多加水のストレート麺
透明感溢れる小麦感で麺うめ～
次に雪塩を乗せての麺味見
箸でチョイっと乗せるとしゅおしゅお溶け行く
そこを箸でつかんで麺を引き上げたいが、どうにもこうにもドゥルンドゥルンの出汁水で滑って
例えば10本つかんだら8本ぐらい落下
割り箸が欲しい・・
そんな状況なので、雪塩を乗せたところはたまたま口に入るか入らないかの博打状態、まあそのままで超旨いので問題無し
雪塩と戯れるのはほどほどにして、さあつけ汁ディップ開始
つけ汁は鶏清湯と生揚げ醤油の”鶏と水”系
出汁水まとった麺をさっとつけ、出汁水が完全に混ざらないうちにジュバっと啜り上げる
喉元にビシャンとぶち当たる爽快さとそこから沸き立つ風味
複数の旨みが口内で混ざり旨味相乗効果が発言するリアル味変
これ系はもう間違いなく旨い♪
ただ・・期待の貝感は温度帯が合わないのかどうにも控えめで
一般的になりつつある”昆布水つけ麺”とさほど違いが感じられない
がしかし、このお店はスープ割を温め直してくれるサービスがあり
「出汁でつけ汁割ってから温め」や「出汁を足す直前につけ汁を温め」などができる
前者を選び、全て合流後後アッツアツになったスープ割
ここで貝がブワンと香る
何かの成分が熱で固化してて漂い、それがまた旨い
極上でした～＼(^o^)／