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「貝出汁 潮らぁ麺(細麺)」@貝出汁らぁ麺 虎武の写真[訪問時期] 2021年3月下旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 貝出汁 潮らぁ麺(細麺)
[価格] 850円
[スープ] 貝+鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺(140g位)
[トッピング] チャーシュー2種、ほうれん草、紫玉ねぎ、葱、(別)柚子胡椒
[卓上] 黒煎り七味


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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通りかかると新メニューが出ているようだったので、即入ってみた。
開店5分後で先客3名、その後10分ほどで満席、外待ち発生。
どうやら、「貝と鯛 潮らぁ麺」のスープを貝出汁のみに変更し、メニューも表題の通り変えたばかりらしい。
願ったり叶ったり、ラッキー。
細麺・太麺から選べるとのことだが、前者は醤油と塩、後者は味噌にオススメとのことなので、それに従った。
道路側のカウンター席で10分ほど待ってご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12664808889-14916510312.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12664808889-14916510345.html

■ スープ
貝出汁特有の微かな白濁。
案内によれば、大量の浅利と帆立に昆布を合わせた和風出汁に、鶏清湯を加えたWスープとのこと。
バランス的には貝の旨味が終始優勢で、鶏が支える厚みと円やか微甘な塩ダレがナイスバランス。
僅かに旨味の補強を感じるが、全く気にならない。
貝好きな方なら、そこそこ満足されるスープではないだろうか。

[スープ]
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■ 麺
三河屋製、全粒粉入りの細めストレート。
ややソフトな口当たり、優しめながらメリハリの効いた食感の多加水しなやか麺。
香りも良いのだが決して出しゃばらず、スープに寄り添っているような印象だった。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12664808889-14916510363.html

■ トッピング
肩ロースの低温調理とバラ煮豚、2枚のチャーシューが載る。
麺顔としては結構華やかなのだが、実際食べてみると、どちらもペラッと薄くてやや拍子抜け。
これならどちらか1枚に絞って厚めにしてほしいと、個人的感想。
ほうれん草、アーリーレッド、白髪葱の薬味チームは良い仕事してる。
当店に来たら必ず!と思っていた「あさりワンタン」を追加し忘れたのが痛い。
別添えの柚子胡椒は予想通り激変効果。
前半から試すと貝出汁がマスクされそうなので、終盤ちょこっと使うに止めた。

[2種のチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12664808889-14916510373.html

■ 感想など
美味しくいただきました。
チャーシューのイメージが良ければ85点。
貝出汁を謳いながら潮らぁ麺だけ「貝と鯛」で、しかも鯛が結構優勢みたいなのが引っ掛かっていましたが、このスープ変更でスッキリしましたね。
「貝と鯛」ファンもお出でと思うので、限定等で復活も有りかも知れません。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:ペラチャー

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

ペラいチャーシューが惜しいですね😣
トッピングのブラッシュアップ頑張って欲しいです!

NORTH | 2021年3月27日 09:45

おはようございます^^
この鯛で撃沈しました(^_^;)

mocopapa | 2021年3月27日 09:50

こんにちは
メニュー変更後直ぐになったようですね!
バランスも良さげですし貝好きなならですね

二代目狼煙でカルバタ食べたのって
鶴おかさんからの連食の日でしたっけ?
鶴おか子連れで行って子供禁止で食べれなくて
sr7限定チケットだけ買ってとしくんさん達に挨拶して
帰った記憶があります
で、ここ食べれないなららーめんじゃなくてフードコートが良いと
娘に言われ二代目狼煙近くのレイクタウン行って、としくんさんが
二代目狼煙行って羨ましかった記憶あります

キング | 2021年3月27日 09:58

としさん、どうもです。
貝に絞ったメニューに変更したんですね。
私が上げたのは蜆と鯛と鴨が仲良くしてました(笑)
でも、貝単体の方が一般的にはウケるしれませんね。

RAMENOID | 2021年3月27日 10:03

あさりワンタン、名前からして気になりますねー。
貝ラーメンは具も肉じゃなく貝になって欲しいこの頃。あさりワンタンは残念でした。
段々引き算してブラッシュアップされて行ってるんでしょうか。そのうち極まりそうですね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年3月27日 14:26

こんにちは。

貝出汁に三河屋の麺、自分の好みですよ。
別添えの柚子胡椒はもう少し多いといいかななんて見た感じします。

glucose | 2021年3月27日 15:44

こんばんは。
メニュー、リニューアルしたんですね。
初訪でつけ麺を食べたんで次は汁そばにしてみます。

kamepi- | 2021年3月27日 18:34

こんばんは☆

貝に特化したメニュー構成へリニューアルですか。
貝好きには気になりますねー。
チャーシューは激しく同意です。
まだまだ伸び代もありそうですね。

ノブ(卒業) | 2021年3月27日 19:03

どもです。
羨ましいなと思ったら彼処ですね🎵
潮も食べないといけませんね😄

こんにちは。

貝と鯛のバトルは鯛が優勢でしたか。
貝に頑張ってほしいですね。
ペラチャーの表現がうけました。

ももも | 2021年3月27日 21:45

こんばんは。
先ほどはまさかの散歩中にありがとうございました(笑)次はご一緒しましょう!!あさりワンタン忘れは残念でした(>_<)

poti | 2021年3月27日 22:46

こんにちは!

今は都心が遠い日々ですが☝️それも3月激務が終わればだいぶ解消されますのでコチラも狙いますよー😋 今はとにかくオススメされた、ま◯き完コピのお店を狙ってます‼️✌️

こんにちは。
鶏に和出汁のWスープとは絶対好みです、微甘はなに由来なんですかね。
850円の一杯でチャーシューはそこそこ求めちゃいますよね。
どちらかの厚みを増す、毎度建設的なご意見に感服致します。
あっ、あとその食べっぷりもですね😎(笑)

塩対応 | 2021年3月28日 12:43

どうも~

気づけば虎ノ門にこんな端麗系の良店が出来てたんですね。
新橋界隈で飲んだ後にサラッといただくのにも良さそう鴨。

ペンギン軍曹 | 2021年3月28日 13:27

どもです!
貝のみに引き算されましたか。
大量の浅利という単語に心惹かれますが
ぶっ飛ぶような迫力ではないんですね。
そこまで使うと原価やばそうですが。

数年前から流行してる貝出汁にレアチャー…
「また低温調理か…」とどうにも流行追従ラーメンのような気持ちになりそうです。

さぴお | 2021年3月29日 07:12

こんにちは。

追加注文し忘れたとのあさりワンタン。
薄切りチャーの代わりに標準搭載されると、
モアベターかもしれませんね。

そう言えば、稲荷屋で、
スルメイカの身と腸を使ったワンタンを、
食べました。レポは未だお蔵にですが(苦笑)

おゆ | 2021年3月29日 08:47