Item: らぁめん冠尾 恵比寿西店
Rating: 85
Author: 絹ごし木綿

85点

日曜日の14時半に到着。カウンターのみ14席ほどに先客が4名。女性の１人客もちらほら。ハイボールはデュワーズなのが嬉しい。トッピングの鶏皮炙りは何も言わずとも別皿で供されつまみにぴったり。用意されている自家製辣油、昆布酢や山椒、ブラックペッパーはらぁめんに加えてもマッチするが炙った鶏皮とも好相性。見た目も映える一杯が着丼。スープは粘度が丁度よく、飲みやすさ重視か。脂っぽさがなく、さらっとしているが旨みは充分。麺は正方形の中細ストレート。ツルツルだが堅めで啜りやすく心地よい。チャーシューは鶏胸肉の低温調理と巻きもも肉のが1枚ずつ。これは最後まで残しておき、ハイボールのつまみに。珍しいキャベツ、いんげんやマッシュルームの具材もスープに合っており違和感無し。何度食しても飽きないだろうと思わせる一杯でした。