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【つけ汁】大山地鶏を使用しているというスープは、良くあるトンギョみたいにドロドロではないが、にも関わらず確かな旨味を感じる。それでいて豚とは違う軽快さもあり実にナイス。塩気はなかなか強いが、存在感抜群の麺には丁度良い。割と辛味が強いのも特徴的。スープ割りするとおとなしくなりすぎちゃうのが残念。【麺】四角い断面の極太麺。ツルツル食感に強烈なコシの強さ、締まった食感はまさにつけ麺の醍醐味を感じさせる上質な麺。あまり一気に啜ると咀嚼が大変なレベルで、冷やもりはこうでなきゃと思える逸品。【具】チャーシューは2種。豚はしっとり食感、薄味ながら臭みはなく美味。鶏チャーシューが隠れているが、こちらもあっさり仕上げ。極太メンマは味がよくしみている。味玉は黄身は固め、味付けしっかりめ。久しぶりに美味しいつけ麺を食べたなあ。流行りのスタイルとは一線を画すこだわりを感じる一杯。
jamira
レインマン
けＮぢ
Jorge
モモンガ
【麺】四角い断面の極太麺。ツルツル食感に強烈なコシの強さ、締まった食感はまさにつけ麺の醍醐味を感じさせる上質な麺。あまり一気に啜ると咀嚼が大変なレベルで、冷やもりはこうでなきゃと思える逸品。
【具】チャーシューは2種。豚はしっとり食感、薄味ながら臭みはなく美味。鶏チャーシューが隠れているが、こちらもあっさり仕上げ。極太メンマは味がよくしみている。味玉は黄身は固め、味付けしっかりめ。
久しぶりに美味しいつけ麺を食べたなあ。
流行りのスタイルとは一線を画すこだわりを感じる一杯。