マッチングアプリでメッセージが返ってきたからやり取りしてるけど｢わかる｣｢すき｣と一言しか返してこなくて｢お前は長門か？｣となってる
どうも、さぴおです。

遠征23杯目。4日目昼高知編。

須崎駅から高知駅へ舞い戻る。鈍行で2時間ほど。

夕方に高速バスで松山入りを目指します。
青春18切符を使って鈍行電車で行くと、
16時間もかかるので流石に却下。
隣の県に行くだけなのに…。
バスなら3時間程度です。

バスまで時間がありますので高知の商店街まで南下。
商店街のアーケードを抜けた後くらいにある路地に入ればこちらはあります。

『鶏と魚』
写真を見ると東京の最新ラーメンに負けないルックス。
実は前日に麺切れ終了の憂き目にあい、リベンジです。

13時過ぎでしが外待ち4人。
なかなかご盛況なんですね。

オシャレな外観で、外には使用している醤油などが飾られている
小豆島や屋久島の醤油をお使いなんですね。

メニューも張られて
「塩らぁ麺」「煮干醤油らぁ麺」がグランドメニューかな。
他にも
「台湾まぜSOBA」「つけ麺」「味噌SOBA」「鶏白湯つけ麺」
「夜限定麺」「貝のまぜそば」「旨辛台湾らぁ麺」など
多種多様なメニュー陣。

筆頭メニューが塩のようなので、塩に心を決めていたけれど
塩が品切れしてしまったというアナウンス。
とはいえ、醤油派なのでまぁいいか。

店内はカウンター、テーブル席のある中箱サイズ。

外観を撮影し、食券機を撮影し、着席時に
「自分が食べているところを動画で撮っていいですか？」と
恐らく高知の方ではあまりやらないであろうラオタ行動をしたからか
店主さんから直々に配膳。
「昨日は、すみませんでした」。と、お声がけいただく。

実は昨日、店にデカデカと「完売」の掲示があったものの
ダメ元で店内に入り「一杯だけでも無理ですか…？」と
ぴえん顔で訴えていたのでした。
厄介ラオタですみません。


●実食
お盆プレートに白い丼。
きらめく醤油ブラウン。チャー3種。
最先端なネオ醤油中華蕎麦たる麺顔です。

スープからいただくと魚介がかなり強めに効いています。
鰯、アゴ、真昆布、貝柱を一晩漬け込み、火入れした魚介スープとのこと

煮干しの酸味さえ感じるような煮干し感に加えて
勘違いでなければ節系と思しきの魚介感。(勘違いかも…すみません節は入ってないかもしれませんが印象として記載してます)
このバランスは、臭み一歩手前といったワイルドなバランス感覚。
これがフックとなりインパクトある味わいが引き出されていますね。
その出汁を洗練された醤油は包括。率直に言って美味い！！

こういう「新世代」系のラーメンを食べるのはこの遠征初めてかも。
大阪での麺活含めてこのラーメンが現代に近い。
大変不遜な言い方をしますが、高知ではなく関東にあっても有名店になる味わいでしょう。

後から調べると「くろき」での修行経験ありだと…？
答え合わせが出来たようで嬉しい。

麺は自家製？
中細麺か平打ちとちぢれ麺かを選択可能。
はるゆたか等、国産小麦100％。
手もみされていてピロボコとうねります。
麺はコシ、弾力があり、やや固めに茹で上げているのかな。
存在感ある麺で美味しいです。
やっぱり麺は手もみされているのが好き。

チャーシューは3種。煮豚のほうが表面がローストされたような感覚で実にうまい。
九条ネギ、メンマ、ワンタンまで入っている。
これでデフォなんですか？

レベルの高さに完飲完食！

高知においてこのレベルの高さは類を見ないでしょう。

機会があれば、次こそ鶏感ハンパないという塩をいただきたい。

ごちそうさまでした。