ペルソナ5の怪盗団の名前を『ザ・シェイド』(日陰)にしてます。
どうも、さぴおです。

4泊5日30杯の遠征レポを終えました。
その後の初めのレポは止まり木にさせて頂いてるこちらです。
遠征帰りに一番初めに食べに行きましたからね。

この日は閉店間際の訪問。
1杯目の塩を食べてる途中でお店を閉めてくれます。
まだ1杯くらいならギリギリ作れるようだったのでもう一杯作ってもらいました。ありがとうございます！
市川さんは基本的に例え常連だろうとサービスなどは”敢えて”しない人なので何だか申し訳なくなる。

最近は常に後ろに行列があったので連食は久しぶりです。

久しぶりの「辛口」
こちらは醤油ダレに鶏油の代わりにラー油を加え
ひき肉に巨大ミルで挽き立ての胡椒を振りかけたもの。

スープはレッド＆濃いめの醤油によって艶めいています。
一杯に収められた宝石のよう。
食える宝石、さしずめイチカワナイトです。

●実食
スープからいただくと強めの醤油ダレ
アミノ酸が結合したようなふくよかなうま味がガンギマリ。
そこのラー油がビンビンと効いてインパクトある味わい
さらに挽いた胡椒がスパイスを効かせて
辛・スパ・旨　のトライアタックメガトンパンチ。

正直、ベーススープのふくよかなうま味はすべて消し飛んでいるね

麺はご存知極太麺。
もち姫とはるゆたかのブレンド小麦を使用した手打ち麺。

麺はいつもより長くなりました。
「麺が長くなると、その分麺揚げがめちゃ大変になるんですけどね」とのこと。

ここは特に食感には気を使っているので、
麺を長くしたことでの咀嚼感や啜り応えを意識されているのでしょう。

麺はいつもより少しだけ細めだったかな。

噛みしめれば、問答無用に吹きすさぶ香ばしい小麦風味。
もちもちと柔らかいながらも芯は残してそこで粘り伸びる感覚。

トッピングのチャーシューが死ぬほどうまい…もうどうしたらいいんだ…
とろけて、豚の旨味がダイレクトに広がる…舌がバグってしまいますよ…

この日は初めて『生姜丼』を加えました。
ひき肉は生姜がガッツリと効いて、醤油ダレで味付け
この醤油は梶田醤油ではなく丸中の濃口醬油かな？
濃いめに味付けられて食欲増進1000％。

結構辛めな一杯でしたが完飲。

辛口もやっぱりうますぎる！

地元に愛されて末永く繁盛されることを祈ってます。

ごちそうさまでした。