今年の2月にオープンしたばかりのガッツリ系の新店「松信」さんは、千葉の佐倉に本店を構え八千代台にも店舗展開をしている店舗の東京初出店で、板橋から戸田方面へ向かう中仙道（17号）から路地を入った場所にある新店

この辺りは大きめな病院も多いので駐車場も多く、近くに3時間まで無料の駐輪場を発見して駐輪し、11：00～営業しているがランチピークを迎える前の平日11:20に到着すると先客は居らずゆったり入店

L字カウンター7席のみと狭めな店内は、1席ずつ白いパーテーションで仕切られており、券売機でメニューを確認すると、らーめん（麺半分150ｇ・少なめ200ｇ・普通250ｇ各700円）、大（350ｇ800円）にチャーシューメンが各200円増しと、野菜マシも+100円というシンプルな構成

普通サイズラーメンの食券を購入し、調理過程が拝見し易そうな中央の席へ着席したものの、白い仕切りによってそれほど確認できないまま、5分も待たずにお好みコールを聞かれ「ニンニク多め」「アブラ多め」でオーダー

アブラはザルを使ってゴリゴリと振り掛ける小粒タイプなモノで、春の温かい陽気なのに雪化粧のような脂で表面はコーティングされて着丼し、小粒な刻みのニンニクもたっぷりでなかなかワイルドな臭気を漂わせているヤンチャなタイプ

ヤサイマウンテンの標高は低くキャベツの存在も何とか確認できるがほぼもやしのみで、麺をリフトアップすると中太な平打ちタイプのストレート麺が顔を出し、ワシワシとした食感が特長の茹で上がりだが、もっとヤワい方が好み

多めでお願いしたアブラは小粒なチャッチャタイプだが、スープの表層にも透明な油層が確認できるオイリーさで、白濁に近い茶濁った色合いのスープは完全乳化したコク深いマイルドさが特長であるが、もう少し熱々な方が良かった

卓調としてはホワイトペッパーしか置いておらず、コク深い乳化スープには一味等のシャープな辛味があった方が飽きずに食せそうで、まんまだとオイリーさも重く感じ高血圧の黄信号も灯りそうな気がしたのでスープは6割残しでフィニッシュ

ガッツリ系で麺200ｇだと十二分なボリュームとも思ったが、スープを多めに残したので腹に余力を残したまま店を後にし、駅へ向かった並びに手作りのおにぎり屋さんを見つけ、明太子おにぎり（220円）を購入し会社へ戻ってから食すと、オイリーっぽさが残った口も腹の満足度も全てが整った♪