昨年「beyond」で予行演習をして、今年1月にオープンした、「向日葵」の旦那の店。「beyond」では１度しか食べませんでしたが、美味しかったのでこちらにも来てみました。
入店して右手に券売機、最近醤油が多いので「塩」をチョイス。平日の１２時半過ぎで、店内ほぼ満席、人気ありますね。厨房を背にしたカウンターに座り待つこと１０分ほどで着丼。
トッピングは部位の異なる２種のチャーシュー、小振りながら柔らかくてなかなか美味しい。青ネギに海苔、メンマ、このメンマ、店内の蘊蓄にも書いてあったけれど丁寧な仕事ぶりがわかる綺麗な一品。
自家製手もみ麺は茹で前１４０gだそう、見た目はゴワゴワだけれど食べるとふわっとしていて食べやすい。１４０ｇだとちと物足りない気分。鶏と魚介出汁に３種の天然塩と白醤油を合わせたスープ、最初の味わいがやけに塩っ辛くてビックリしたが、食べ進むうちにじんわりと旨味が口に広がる。最初の印象は無添加所以なのかな、きりっとした味わい、思わず両手で丼を持ち上げて完飲してしまった。