二重より一重の子がタイプ。
どうも、さぴおです。

鶴見攻め。
相撲コンセプトなつけ麺屋を後にし徒歩3分。
十字路で東側へ曲がれば到着です。
今年開店した煮干しの新店ですね。

日曜12時頃の訪問で、店内は7割ほどの埋まり模様。
店主さんのワンオペのようですが、少し店箱が大きい印象を受けました。

L字カウンターの短辺部分の3席は潰したほうが回しやすい気がする。
ただ、明らかにモノを置いて潰すと
そういうお店側の事情なんて知るか！って方々が
「席があるのに物を置いて客を立たせている！」とがなり立てますからね…
見えないように間仕切り用の暖簾などで隠さないといけないし…

普段は助手さんがいるのかな？

店内やや奥に食券機。
左から「煮干し中華そば」「濃厚煮干しそば」「塩煮干しそば」「煮干しつけ麺」
ここで「煮干し中華蕎そば」を選択。
TRY審査員を受けるなら、ここで濃厚、塩、つけは行かないとダメかと思うと戦慄するね。

テボ茹でにて麺を引き上げて配膳です。

●実食
スープからいただくと醤油ダレは控えめの煮干し出汁先行タイプ！

煮干しはビターさが残るチューニング。
煮干しの美味さ、ほろ苦さが透き通るように出ています。
酸味えぐみは一切なく、油断すると
「こういうお茶あるかも」的なことを思ってしまう。
上品ながらも煮干がビンビンと効いていて、実にうまい！

新店でこのレベルのお店がゴッロゴロあるんだから関東ってやはりすごい。

麺は中細でウェーブがかっている麺。
細麺なれどしっかりとした茹で感覚。
啜ったときのモチモチさが際立っていて実に僕好み。
この店『麺リテラシー』がなかなか高いね。

啜れば勿論、上質な煮干し風味もあり、スープとの相性抜群

トッピングは低温チャーが2種。
九条ネギに穂先メンマ。
面白いのは穂先メンマでピリ辛な七味の味付けがされている。
卓上には八幡屋礒五郎の七味が鎮座。
長野の老舗七味メーカーですが、実に唐辛子の風味がいいんですよね。

メンマに新鮮な七味風味が付いていてうまい！

このメンマだけで日本酒とかいっちゃいたい。

上質スープ、麺リテラシー高い中細麺、独自性あるトッピング。

思わず唸りました！

これは濃厚、塩、つけ麺などの他のメニューも食べてみたい。

TRYラーメン大賞2022にノミネートしてくるんじゃないのかな？

ごちそうさまでした。