話題の豚骨

次に行く店をおゆさんに当てられてしまった……（笑）

渋谷で上質な洒落塩をいただいた後は、高円寺まで移動し、こちらへ。
濃厚でないのに、豚の旨味たっぷりなクサウマ豚骨。
これは食べてみたかった。

高円寺駅から歩いて６〜7分。
古い商店街に突然現れた並びですぐに分かった。
開店時間をちょっと過ぎた頃だったのだが、店内は満席、外待ちは７〜８名。
中待ち席もあるので、計12〜13名の待ちだった。
「ジョイフーズ サンコー」と書かれた年季の入った赤い幌の上にくすんだ白い看板。
ペンキのかすれた文字で、「中洲屋台 長浜ラーメン 初代 健太」と殴り書きのように書かれている。
外観はキタナシュランレベルかな。
並びが進み、店内が見えてくる。
赤く塗られたカウンターはただの折りたたみ長テーブルをペイントしたもの。
高台は酒のケースを積んだ上に赤い板。
中待ち席の後ろの壁は、青い波型トタン。
バラックのような感じが、そこが「中洲屋台」っぽくもある。
臭いと合わせるとダメな方はダメかもね。

けっこう時間がかかり、30分ほどで中待ちに昇格。
身長の高いご店主と、ピュアそうな女性店員の２人態勢。
細麺なので回転はよさそうなものだが、ほとんどの方が替玉してるから時間がかかるんだね。
壁にはホワイトボードがかかっていて、ラーメンのイラストとともに「極悪スメル ご賞味あれ🍥くさうま最高」と書かれている。
どれだけ臭いのかと覚悟したが、山岡家さんの古い店舗よりはマシかな。
昔の松戸のフクフクさんはすごかった。

中待ち昇格から10分ほどでカウンターへ。
メニューは１種のみ。
自家製だという追いトゥルも。
替玉はしないつもりだったが、周囲に影響されてつい頼んだので、食後の支払いは、750円＋50円＋100円、計900円也。
注文から４分で提供されたのは、半透明のスープに具がたくさん載ったザ・豚骨。

麺は低加水の極細ストレート。
麺の硬さが指定できるようなアナウンスはどこにもなかったが、「麺カタメ」とコールしている方もいたので、言えばやってくれるのかもしれない。
茹で具合はカタくらいでまさにジャスト。
博多から仕入れているそうだが、この細さがたまらない。
スープはサラッとした粘度の豚骨。
臭いは確かにあるが、鼻が慣れればなんて事はない。
見た目よりも旨味が強いと聞いていたが、まあまあかな。
それより、もっとカエシを効かせてもいいのでは？
塩気が物足りなくて、高台上のラーメンタレを使って調節したくなった。
具は、青ねぎ、海苔、半味玉、チャーシュー、トゥル、卓上にあったキクラゲ。
青ねぎはちょっと太めの分葱かな。
多めなのは嬉しい。
海苔はスープに浸ってクシャクシャ。
半玉はや」硬めの茹で具合。
チャーシューは薄切りで口の中で崩れる。
追いトゥルを頼んだのでトゥルは２枚。
ちょっと厚めのワンタンの皮という感じだが、このチュルチュル感は麺の粉っぽさの対極で面白い。
３分の２ほど食べたところで替玉を注文。
器を差し出し、直接イン。
キクラゲ追加に白胡麻、ニンニク搾り器で絞った生ニンニクを少々、ラーメンタレも入れていただく。
ちなみに辛子高菜は真っ赤でめちゃ辛そうだった。
麺量は110g×２くらい。
完食完飲。

サラッとした粘度の、豚臭ほのかな豚骨ラーメン。
もうちょっと塩気が強ければ好みにぴったりハマったかも。
昔、茨城で人気の博多豚骨ラーメンを出す店で食べた。
あれは本場っぽくない、本場の豚骨はもっとサラッとしてるという話を周囲から聞いたが、ああ、本場の豚骨ってこんな感じなんだと思った。
まあ、本場も店によって色々だろうけどね。
コロナ禍の中、九州に行ったような気分に浸れたのは何よりだ。