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「ネギ淡口豚骨ラーメン+生卵」@空ノ色 王子店の写真よもやの3週連続訪問は、予想通り過去2回とスープが異なる。ワクワクするばい。今日は佐賀色が強めのコンディションで、らーめん もとむらいちげん。に近い味のデザイン。ソリッドな旨味の塊が、直線的に味覚へアクセスする。
液体背脂は控えめだが適量、これがないとスープの風味が麺に載らない。油が繋ぎになる事で、麺とだしの一体感が醸成されるためだ。カスターの胡麻を多めに振れば、たまに咀嚼で弾ける香りが鼻先へ抜け、食欲が俄然加速した。
ストレート中麺、少し張りがあるこの食感。麺束の張力でスープを掴み、膨らむ小麦の甘みを従え渾然一体を捗らせる。硬麺なんて野暮だ、普通が良い。
福岡では、特に老舗では、日々一杯の表情が変わるなんて当たり前。それを一定以上の水準に纏め上げる。卓抜したセンスと技術の粋、当店も同じだ。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 9件

コメント

どもです。
今度、生卵トッピングして佐賀ラーメン風
やってみますね❗
替玉もしたいけど、替玉に生卵の方が良いのかなあ?
楽しみ👍

週一訪問はハマりましたねー。
行く度にご当地色が変わるなら楽しいでしょう。
自分が行く時はどんなスープが出迎えてくれるのか、楽しみです。
卓上ゴマは必須のようですね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年4月19日 07:48

4週連続するであろうに5000点!!^^

なべ | 2021年4月19日 07:59

Dr.KOTOにしては珍しく短期間で通い詰めてますね。
評判も良いみたいですし、オイラも気になりますね。

scirocco(実況中継風) | 2021年4月19日 08:09

おはようございます。

連続訪問もすごいですが、都度の味の変化に言及できるのがもっとすごい。
早くに行ってみたいです!

やっぱりネコが好き | 2021年4月19日 08:36

生卵入れたら良かった。。
あ、週末行きましたー
後日レビ上げます。

FUMiRO | 2021年4月19日 09:16

こんにちは☆

すっかりお気に入りですねー。
上々の評価で俄然気になります。
都度に異なるスープも一つの楽しみになりますね。

ノブ(卒業) | 2021年4月19日 10:46

こんにちは。

訪問するたびにスープの違いがありながら満足できちゃうのは凄いことです。
明後日東十条出張があるのですが時間的に行けるかどうか・・・。

glucose | 2021年4月19日 17:47

こんばんは。
KOTOさんが3週連続とは捨て置けないですね~
連休にでも狙ってみます。

kamepi- | 2021年4月19日 18:17

こんばんは。ネコさんも仰るよう、
都度の味わいの目利きに改めて感心してます。

おゆ | 2021年4月19日 22:16

こんばんは!
3週連続、そんなの金曜ロードショーのスターウォーズか昼間の映画枠ジャンクロードヴァンダム特集でもない限り知らないですよ。
毎日の微妙なズレが生む中毒性はおふくろの晩御飯級ですね!

雨垂 伊砂 | 2021年4月19日 22:25

こんばんは〜。
「濃厚が出てから」と思っていましたが、また行きたくなっちゃいました。
次の休み、妻と一緒に行きます!!

TAKA | 2021年4月19日 23:57

皆様、ビッグニュースです。濃厚が予定前倒しで、21日から提供開始殿事です。これは困りました、4週連続が現実味を…。
トッピングは、佐賀イメージだと生卵、久留米の食堂系あたりをイメージするとゆで卵になるかなと思うんですが(現地ではそんな感じなんです)、何れにせよ合いますんで、まあ卵は入れて食べる方がおススメです。

濃厚は、どっしり方ではなく、たぶん旨味が濃厚って事なんだと予想しています。楽しみっすね!

Dr.KOTO | 2021年4月20日 19:00

素敵な情報ありがとうございます。
「次の休み」が21日以降なので、非常に嬉しい情報です!!久々の「連勤」に、確実な「楽しみ」が出来ました。

TAKA | 2021年4月20日 21:41

おいらもワクワクが募っております。
週末、たぶん行っちゃうんだろうな…。しかしながら未だ淡口の魅力が残ってまして、果たして濃厚に走れるだろうか?と不安な気持ちです。

Dr.KOTO | 2021年4月22日 00:18

あれっ!

また行ってるw(笑)

バスの運転手 | 2021年4月25日 10:38

そして、また行きましたョ。。。

Dr.KOTO | 2021年4月25日 16:46