kamepi-
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千年
能継（よしつぐ）
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コメント
ちょっと気になってましたが、
行く気が完全に失せました😁
NORTH | 2021年4月19日 23:19こんばんは
見た目は豚骨と思ったら豚骨も
使っているんですね
黒っぽい油とカエシ入れると焼き魚の風味
強くなるのは面白いですね
キング | 2021年4月19日 23:41kamepi-さん、どうもです。
かなり気になっててBMしていました。
慌てなくていいかな？
RAMENOID | 2021年4月20日 04:53おはようございます^^
焼き魚の風味は油なんですね。
魚系はスルーなんですがマッシュルームが
気になっています。(*^-^*)
mocopapa | 2021年4月20日 05:58どもです。
アブラの入れ忘れなんですか😅
ちょっと他のお店では味わえない感じなので
残念でしたね😝
マッシュルームに期待❗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年4月20日 07:25面白そうな一杯だと思います。
いかにも資本系といった感じなんでしょうね。
香味油の入れ忘れ等思わぬアクシデントがあったので、次に大いに期待でしょう。
おやす | 2021年4月20日 07:33おはようございます😃
鯖行きましたか。
行こうと思いつつ中々順番が…。
油がポイントなんですねー
としくん | 2021年4月20日 08:41こんにちは。
なんだかすごい色合いのスープですね。
油とかえし入れ忘れたとすれば色をみればお店もわかりそうですが。
glucose | 2021年4月20日 09:21どもです！
気になっていたお店ですが、点数が伸びてませんね…
そう思ったら
仕上げオイルを忘れられてしまったのでしょうか。
ここのインパクトに秘密は出汁よりも香油なんですかねぇ…
さぴお | 2021年4月20日 12:54こんにちはです。
スープはなかなか良さげですね〜
しかし、チャーシューが・・・
甚平 | 2021年4月20日 18:00こんにちは。
チャーシュー別皿ですね。
出来れば、もう少し食べ応えがあると。
鯖オイルがポイントですね。
ももも | 2021年4月20日 20:12こんばんは。
レポ読んでいて気になって過去レポ見たら、確かに全然スープの色違いますね！確実に入れ忘れかと。。。だとしたら別皿でカエシと油出すのではなく作り直しすべきですけどね(>_<)
poti | 2021年4月20日 22:18おはようございます。
入れ忘れであろうアクシデントで、
焼魚風味が香味油由来と判明しましたね。
結果的には貴重なreviewかと。
おゆ | 2021年4月21日 07:26
休日ランチに気になっていた此方を訪問。店は新橋の路地裏の一角。店内は厨房前と壁向きのカウンターと店中央の対面のカウンターで17席。男性店員が厨房２人と接客１人の３名体制。先客は無く後客６名。
店内の様子を観察してから生ビールを２口ほど飲むと直ぐにお盆にのったラーメンと具が配膳される。
スープは白濁していて第１印象はクリーミーでほのかな甘さを感じる旨み。魚っぽさは後からジワジワと広がってくるが先レポにあるような焼魚のようなインパクトはもう一歩伝わってこない。店員さんにベーススープの出汁を聞くとアゴと豚骨だとのこと。その時、調理担当の店員さんが何かに気づいたかのように、味が足らなかったらこれを入れてくださいと別皿で黒っぽい油とカエシを出してくれた。この油は焼魚の風味が強く投入するとなるほど焼魚の味になる。後から先レポの写真と見比べると妙に白っぽいのでこの油が少なかったのだろう。
麺は三河屋製の細麺。加水低めでパツンとした食感。量は140ｇくらいか。
具はチャーシュー、刻み玉ねぎ、焦がしネギ。海苔。チャーシューはバラ2枚。ペラペラの薄さで残念。玉ねぎや焦がしネギは良いアクセント。
サクット完食、スープは少し残して終了。ご馳走さまでした。
今回は期待していたほどのインパクトが感じられなかったので次の機会があれば違う魚をいただきたい。