R3.4.14（木）19:00 弘前大勝軒の味噌ダレが4月10日に改良されたとのことで、早速訪問。先客10名、後客多数。券売機にて味噌と背脂の食券を購入し、もり味噌を告げます（つけ麺かラーメンか選択可能で、ラーメンはタレ改良前に食べたので）。そして、待つこと12分ほどでちょっとメニュー名嚙んでしまい照れてニコニコ笑っていた可愛い店員さんより配膳です。

まずは麺。麺は自家製の中太ストレート麺で、喉越しのよい麺。風味がとてもよく、いくらでも食べられそうな感じです。ちなみに、大盛までは無料となっています。また、生麺の販売もあるので、今度持ち帰りして家で焼きそばとか作るのもいいかもです。

続いてつけ汁。つけ汁は味噌のコクに動物系の旨味が合わさったパンチのある濃厚味噌。以前ラーメンで食べたときよりも確かに味噌のコクがUPしたような感じで深みがあります。動物系の旨味は以前と同じくらいですが、味噌ダレがレベルUPしたのは確かなので、同じラーメンで食べ比べするのもアリですね。追加した背脂は豚の甘味が詰まっており、味噌と相性バッチリです。

なお、お店の公式SNSによると「味噌ダレを作る直前に生ニンニクと生ショウガをすりおろし、より味噌ダレの風味が増しました！そして今まで味噌ダレに醤油は薄口醤油1種類だけを混ぜていましたが、今回からは薄口2種類、濃口1種類、更にそこに赤白のワインも入れコクも増しました！」とのことです。ワインも使っているとはこだわりを感じますね。

具は、麺の器に味玉半分、つけ汁にチャーシュー、モヤシ、ネギ、挽肉、コーン、メンマ、海苔。チャーシューは2枚入っており、いずれも柔らかくシンプルに美味しい豚さんで、モヤシと挽肉は炒めてあり、挽肉多めなのも嬉しいです。

途中で何度か味変。まずは卓上のおろしニンニク大量投入。これでパンチが一気にUPします。そして、別皿無料提供のカレー粉を投入するとカレー味噌に変身。カレーも合います。そして、最後の最後はレンジでつけ汁を再度熱々にして、少し割スープを投入し、ミニラーメン作成。この食べ方アリですね。

改良された新味噌ダレVer.のもり味噌に大満足。改良味噌ダレでの味噌ラーメンも食べてみたいところです。どうもご馳走様でした。

なお、味噌は冬限定メニューとなっていますが、提供期間は不明です。詳細は公式Facebook、インスタグラムなどを確認ください。