想像以上に安くて美味しくて、嬉しい朝ラーだった～！の巻

5月上旬の祝日、朝に訪問。先客11名、後客7名。

3日の夜に茨城を立ち、4日の早朝に弘前に到着。
まずは朝ラーを食べにこちらへ。
青森市は朝ラー店が多いけど、弘前市はこちらと山岡家しか見当たらず。
入って右手に券売機が有り。
「朝7時から10時までは煮干ラーメンのみの提供となっております。」
「朝ラーの時間帯は小ライス、小そぼろライスどちらかサービスです。」
そして、煮干ラーメンは醤油or塩￥650と激安。
煮干ラーメン￥650と背脂煮干ラーメン￥700をポチリ。
長いカウンター席に後ろにはズラリと待ち席が有り。

奥のテーブル席へご案内。
塩が選べるとは珍しいけど、全て醤油でお願いしました。
お冷はセルフです。
セルフ利用の電子レンジは初めて見たかも。
店内は朝ラー番長のてつやさん、女性店員さんの体制。
強制ではないけど、食後はセルフに皆さんご協力。

やや時間が掛かって着ラー。
お～、煮干しが香りますね～。
それではスープから。
背脂のコクに適度な醤油タレの塩気、艶っぽくて小気味良いビターもある煮干に鶏清湯がそっと下支えします。
これは美味しいですね！
生姜は良く分からなかったけど、喉が結構乾くくらい旨味も補足されていそうどけど、自家製の背脂は秀逸で、東大勝軒系らしいと思われる醸し出しの煮干スープだと思います。

次に麺を。
麺は低加水の中太縮れ麺。
縮れや麺肌が良くスープを拾い上げ、小麦感のある張りとコシや粘り。
良質な小麦を感じる自家製麺です。
かちどき製麺の「麺絆」は大勝軒専用の小麦粉。
山岸マスターの限られた弟子だけが使用できる小麦粉とか。
麺量は200gと朝ラーには充分です。

具はチャーシュー、メンマ、ネギです。
豚肩ローススライスチャーシューは、レアで柔らかな肉質。
今っぽいチャーシューですね。
メンマは甘味が強い味付けが珍しく。
これは地域的な物でしょうか。
ネギは香味が合います。

卓上には魚粉、白黒ペッパーが有り。
魚粉は直接的に魚がガツンときて合います。
白胡椒はホッコリ。

あっという間に完食。
想像以上に安くて美味しくて、嬉しい朝ラーでした。
採点は久し振りの青森でのラーメン＋1、コスパ＋1。
ご馳走様でした。