Item: 弘前大勝軒
Rating: 81
Author: poti

81点

poti

R4.3.7（月）19:00 久しぶりに弘前大勝軒さんを訪問。券売機にて少し前にはじまったラーショインスパのネギラーメンの食券と背脂の食券を購入し席へ。麺大盛無料なので、大盛を告げ待つこと数分で着丼です。

スープは動物系と魚介系の旨味が合わさった醤油清湯で、粘度はないシャバ系スープ。動物系は鶏と豚が合わさり、魚介系は節がメインですかね。以前より動物系は控えめになり節をより強く感じ、パンチは少し落ちた反面、すっきりした味わいになった印象です。なので、パンチをUPしたいときの背脂は個人的に必須アイテムです。麺は自家製のほぼストレートタイプのもので、やや柔らかい茹で加減。喉越しよく食べやすい麺は大盛でもするっと食べられます。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、なると、背脂。チャーシューは大きなものが1枚。柔らかくジューシーで美味しい肉です。ネギはラーショ風に胡麻油で味付けされたものが100g入ります。ネギたっぷりで、ラーショと同じようにネギをキメることができます。背脂は豚の甘味が詰まったもので、かなりレベルの高い背脂。この背脂があることで、スープにコクとパンチが出ます。後半は卓上のおろしニンニクをたっぷりと投入し、さらにパンチを出し、FINISHです。

ラーショ風のネギがたっぷり入ったラーメンに満足。つけそばのネギ入りもあるので、夏にはつけそばでも食べたみたいですね。どうもご馳走様でした。

＜第15回津軽判ラーメンラリー達成状況＞26/31店
①煮干結社弘前・白子泡系・豚清湯・濃厚煮干など期間内5回
②えびそば金行弘前店・海老そば（味噌）
③中華そば純・ねぎみそ（味噌）
④らぁめん萬・鶏白湯みそラーメン（味噌）
⑤麺屋幡弘前店・味噌らーめん（味噌）
⑥壱角家弘前店・背脂味噌壱郎（二郎系味噌）
⑦弘前いちろ・白ごま担々パイコー麺（担々麺）
⑧めん屋北闘馬・とんネギ（味噌）
⑨地鶏soba十五屋・淡麗鶏塩（塩）
⑩サンライズ食堂・鯵W（煮干白湯）
⑪麺処駒繋・鶏白湯醤油らーめん（鶏白湯）
⑫麺喰厨房EVO2・醤油拉麺（醤油）
⑬くろいし鉄満堂・ニンニクみそパンチ（味噌）
⑭なべらーめんたぬき亭・カレラGT（カレー）
⑮長尾中華そば弘前店・味噌ラーメン（味噌）
⑯らーめんくまちゃん・冬冬ラーメン（豚骨）
⑰麺屋マルダイ城東店・とんこつしょうゆ（豚骨醤油）
⑱八助・味噌濃厚魚節（味噌）
⑲鰐comeうぇるかむ・大鰐温泉もやし和風らーめん（醤油）
⑳幡龍城東店・津軽煮干らーめん（煮干醤油）
㉑中華そばつしま・味噌中華そば（味噌）
㉒お食事処えびす・五目ラーメン（醤油）
㉓レストランもみじ・味噌ラーメン（味噌）
㉔麺処中むら・醤油拉麺（醤油）
㉕秋刀魚煮干し蕎麦高倉・秋刀魚煮干し蕎麦（煮干）
㉖弘前大勝軒・ネギラーメン（醤油）