茨城のくさウマ
最初に書いておくが、チェーンの「とん太」さんではない。

仕事が早く終わったので、最近の「今日の一杯」にも選ばれた店に行ってみたが、定休日だった。
せっかくのプチ遠征、このままでは帰れない。
そう言えばここが未レポだったなと、帰る途中に寄ってみた。
実に11年ぶりだ。

店は旧水海道市街。
県外のラヲタさんには、「時代遅れ」さんの比較的近くと言えば分かりやすいかな。
カフェかと思うような洒落た外観の建物だが、中には小上がりもあり、庶民的な居酒屋という雰囲気。
店内は３割ほどの入りと空いている。
入店すると、程よい豚骨スメル。
こんな香りがする店は、茨城では山岡家さんの古い店舗くらいだろう。
カウンターに通され、メニュー表を眺める。
メニューは基本、「博多とんこつらーめん」のみで、味玉付きとかネギ増しとかがあるのみ。
小丼が付いたセットメニューが＋280円ほどでいただけるので、表記メニューを選択し、注文。
麺の硬さは無難にバリカタでお願いした、
デフォ＋280円、960円也。
厨房はご店主らしき男性、フロアは奥様かな？と言う女性の２人体制。
以前はラ本にも載っていたが、最近はあまり話題になってない。
それでも地道に営業を続けていたんだね。
注文から７分ほどで提供されたのは、朱の器に盛られた豚骨スメル漂う濃厚そうな一杯と、モツがたっぷり載った小丼。
卓上トッピングを取るためのスプーンと小さなトングが付いてくるのは、感染症対策だろう。

麺は低加水の極細ストレート。
昔のラ本には、「麺や餃子の皮は九州から取り寄せる」と書かれているが、今もそうなのだろうか。
茹で具合はまさにバリカタ。
適度な粉っぽさがたまらない、本格的なやつだ。
スープは粘度のある濃厚な豚骨100%スープ。
11年前は今ほど経験を積んでない状態だったのでよく分からなかったが、これほど美味い豚骨スープはちょっとないんじゃないかな。
程よい豚臭さは万人向けではないかもしれないが、好きな者にはたまらない。
先日高円寺でいただいた話題の店は、香りは同じようでも旨味はここよりも弱かった。
やはり粘度相応と言う気がする。
美味い。
具は、海苔、万能ねぎ、キクラゲ、チャーシュー。
チャーシューは肩ロースの煮豚で薄いのが２枚。
薄いので崩れてバラバラになるが、またそこが博多系の豚骨らしくていい。
替玉も100円と安いが、小丼があるので自粛。
よって卓上アイテムを最初から使用する。ニンニクは業務用だと思うが、くさウマスープをブーストアップ。
挽きたての白胡麻の香りもマスト。
辛子高菜はスルーだが、紅生姜もいただく。
麺量は100gほど。
以前よりちょっと値上げした分、替玉は120円→100円に値下げしているので、本当なら２回ほど替玉したいところだ。
さて、小丼だが、モツがメチャやわらかい。
余分な脂をしっかり落として煮込む技術は素晴らしい。
唐辛子が少量かかっていたが、このくらいなら大丈夫。
これが280円なら頼むべきだね。
小丼はほかに、「チャーシュー丼」、「明太子丼」、「カレー」から選べるので、日によって替えるのもいいだろう。
完食完飲。

茨城屈指のくさウマ豚骨。
古河の「池田」さんや、ひたちなかの「とんこつ家」さんもいいが、香りと旨味なら個人的にはここが一番かな。
今、豚骨がきているとしたら、ここも再び脚光を浴びてもいいのではないかと思う。