Item: 博多ラーメン 和
Rating: 82
Author: としくん

82点

[訪問時期] 2021年4月下旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ラーメン＋半替玉
[価格] 750円＋0円
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 醤油
[麺] 極細麺（100g位）
[トッピング] チャーシュー、木耳、葱
[卓上] 辛味もやし、辛子高菜、紅生姜、生にんにく、ホワイトペッパー、すりゴマ、元ダレ、酢、醤油、ラー油

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12671361857.html

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赤坂Bizタワーの一本裏手、豚骨店らしくないお洒落めなお店。
豚骨臭は漏れて来ない。。。いや、プンプンしちゃったら近所からクレームが飛んできそう。
11時に着くと開店済み、先客1名。
130円プラスの小丼付きランチセットもあるが、ここは麺オンリーで行きましょう。
清潔感あるカウンター席には、2席毎に可動式の仕切り板が置かれ、ゆったりスペースで快適。
カタ麺でお願いすると、2分強でラーメン登場。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12671361857-14933683517.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12671361857-14933683528.html

■ スープ
ややダークな色合い、ややトロな濃厚豚骨が、醤油感を円やかに包む。
ゲンコツと頭骨を店内で2日間炊き、前日までのスープと合わせて完成というから、呼び戻しの類なんだね。
豚感そこそこでズシッと重厚だが、油脂感が少ないのでしつこさはなく、スメルも穏やか上品。
飲みやすくて旨い一方で、若干関東寄りに合わせてる感じもする。
それでも終盤スープを浚っていると、骨粉の微ザラツキが混ざる本格派。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12671361857-14933683542.html

■ 麺
トリオ製麺製の極細低加水麺。
コール通りしっかり硬めなムギュパツ食感。
噛む度に滲み出る粉感で、絡んだスープが引き立つようにすら思える。
因みに替玉は一玉無料、半玉対応可。
かなりジャストだったので、半替玉もカタ麺でお願いした。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12671361857-14933683546.html

■ トッピング
チャーシューは大ぶりなのだが、ややパサで旨味もちょっと抜けていて残念。
下ブレだろう。
木耳のコリコリ感がジャストに響き、これはもう少し載ってると嬉しかった。
というか、増せば良いのか。

卓上アイテムが充実している。
一玉目はすりゴマとホワペでシンプルに楽しみ、替玉で紅生姜、辛味もやし、生にんにく等も加え、変化をつけてみた。
生にんにく最高！マスク万歳！
因みに、にんにくクラッシャーは、使用の都度回収し交換してくれるので安心。
辛味もやしは自家製ラー油で和えてあるのだが、辛さは全く気にならないレベルで、私の様に辛子高菜NGなお子ちゃま舌には有難い。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12671361857-14933683551.html
[替玉]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12671361857-14933683559.html

■ 感想など
トラディショナルタイプの濃厚豚骨を、若干飲みやすくアレンジしたイメージ。
なんちゃって。
赤坂のど真ん中の快適空間で、750円で替玉付きなら、まあ悪くないでしょう。
職場のほど近くに良い店を見つけました。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：卓上充実
・減点ポイント：チャーシュー

いいね (19)

2021年4月29日 15:58投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 2件

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豚骨❤️😁
職場が赤坂ってカッコいいですね😆
750円で替え玉付きは良心的。

NORTH | 2021年4月29日 16:10

忘れてました、ここってトリオなんですよね！先日トリオ麺食べたくなった時、何でここの存在が出て来なかったんだろうか…。
骨を洗って湯掻いてから一度お湯を捨てて、もう一度炊き直しているのかも知れませんね。ホント匂いがないですから。後は豚頭、これって下処理ちゃんとやると、あんまし匂いが出ないんです。旨味も強いし火に掛けっぱなしでもOKだし、見た目がキモい事以外は完璧な部位に思えます。

…ニンニク潰してメチャクチャ興奮されてますが、果たしてマスク程度で防御可能なレベルで収まったのでしょうか？神のみぞ知る…ｗ

Dr.KOTO | 2021年4月29日 16:23

こんにちは☆

思わずBMしてしまいました。
赤坂で骨太な豚骨がいただけるんですね。
お値段もかなり良心的じゃないですか？
確かにこの辺りで豚骨臭をばら撒いてたらすぐに苦情が出そうですね。

ノブ（卒業） | 2021年4月29日 17:18

こんばんは
九州から戻っても豚骨💕ですね
替え玉一回無料は有り難いですね
赤坂でこれなら良心的ですね！

キング | 2021年4月29日 17:46

どもです。
替玉一回無料がいいですね🎵
¥750なら立地を考えても頑張ってますね✌️
ニンニク2個潰せばスーパーサイヤ人になれますよ(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年4月29日 18:00

クリアな豚骨の後は不透明度100な豚骨ですねー。
呼び戻しイコールブタクサだと思ってましたが、そういう訳でも無いんですね。
骨粉のざらつきまであるのに上品スメルとは。KOTOさんの匂いコメントも参考になる。

最近コロナの影響で辛味モヤシが置いてある店も減ってきているように感じます。
ちゃんと黄金セットが揃ってる店は嬉しいですね。
久々に紅ショウガ+辛もやし+辛子高菜+ニンニクセットを自分好みに使ってみたいです。