柏の二郎インスパイア

家系ラーメンをライス付きでいただいた後は、国道を渡り、前回の柏で臨休に振られたこちらへ。
開店12分前の到着で、外待ち３名と、思ったほどではない。
近くの王道家さんはすでに開店していたが、少なく見積もっても30人以上の外待ちで、列が途中で折り返しているのを考えれば、ちょっと寂しいとも言える。
開店時のシャッターズは10人までいなかった。

券売機に向かうと、メニューは、「ラーメン」、「まぜそば」、「つけ麺」、「油そば」があり、ラーメンは「しょうゆ」、「辛」、「塩」、「みそ」とさらに分かれる。
ここはまずデフォをと、「しょうゆ」を選択。
並200gと中300gは同額なので、中の方をプッシュ。
生玉子のボタンも連打。
価格は、900円＋50円、計950円也。
デフォが900円というのは、二郎系にしてはややお高めか。

ご店主と助手と思われる男性２人での営業。
前身の「さくらミニ」さんも、その前の「らーめん おうか 松戸松飛台店」さんも行っているが、二郎系の店主とは思えない柔らかい接客は健在。
店内は片側に厨房、あとのスペースが壁に向いたカウンターという珍しいレイアウト。
席の番号を使ってコールを確認し、出来上がると取りに行ったり、食べ終えた後はカウンターに食器を戻したりする半セルフサービス。
この日は助手がいたが？、ワンオペのことも多いらしいので、このシステムを採用しているようだ。

10分ほどでコールタイム。
「ニンニク、あぶら」とコールし、カウンターに取りに行く。
提供されたのは、お盆に載せられたかなり乳化したスープの一杯。
野菜増しコールはしなかったので標高は高くないが、裾野が広いので十分ありそうだ。

麺は加水控えめ平打ち気味の太ストレート。
適度なゴワ感のある二郎系らしい麺だ。
スープはかなり粘度のある巨乳化タイプ。
思い出したのは「ちばから」さん。
太麺にもドロっと絡んでくるので、想像以上にズシリズシリと腹にたまっていく感じ。
「らーめん おうか 松戸松飛台店」さん時代もこうだっけか？と思って過去レポを調べたら、まぜそばを食べていた（笑）
でも、ドロドロの割に、豚の旨味がイマイチ来ない。
油を強火で炊いてエマルジョン化させる方法とは違う手法で乳化させているような……。
「ちばから」さんリスペクトだと思うが、真似しても真似しきれない壁があるのは不思議だ。
具は、野菜、ニンニク、背脂、豚。
野菜はノーコールでもかなりの量。
キャベ率もまずまずで茹で具合は中庸。
頂上からかけられた脂は味なしで、ドロドロスープをさらにしつこくさせる存在。
ニンニクでスープにインパクトを付けると、キレらしきものがかなり戻る。
豚は分厚く大きいロール状のものが１枚。
やわらかいのだが、噛み応えは残っていてかじる感じだ。
「らーめん おうか 松戸松飛台店」さん時代にいただいたまぜそばの豚は２枚で、もっと美味しかった気がした。
二郎系の麺に生玉子を浸けて食べるのは好きなのだが、これくらい乳化したドロドロスープにはイマイチ合わないね。
まったり感が強すぎる。
ニンニクをなるべく入れ、刺激を添加しながら食べ進める。
後半かなりキツかったが、固形物は完食。
残った野菜や麺の破片をすくいながらスープも半分ほど飲んだ。

ドロドロスープの二郎インスパイア。
何だかちょっと想像と違った。
店内は自分に提供されるころ満席になり、外待ちも発生していたが、「らーめん おうか 松戸松飛台店」さん時代よりは並んでないかな。
近くに大人気の「王道家」さんがあるからだけではないような気がした。