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限定の豚&背脂と迷ったものの、前日食したのが五十六家のガッツリ家系ラーメンだったため、本日はあっさり系でイってみた。瀬戸内海などの内海で獲れる鰯からなる白口煮干しは、外海産の青口煮干しよりも甘味があるとのこと。そう言われてみれば、普段の煮干しとは若干異なる風味が感じられて旨い。さすが魚介マジシャンたるひづきの本領発揮といったところか。醤油の濃さ加減のバランスにも職人技が光る、最高のスープである。麺はかために頼んだのが功を奏し、コシのある食感と小麦の風味が溢れ、スープの旨味を倍化させる威力を持つ絶品。こってり感を排し、旨味を凝縮させた豚レアチャーシューがこの一杯との相性抜群。メンマの味付けは本日は塩加減やや控えめに感じたが、変わらぬコリコリ食感が健在なのは嬉しい限り。ホウレン草の茹で上がり感は丁度よく、ナルトと海苔は中華そば感を演出する欠かせないアイテム。ここの限定とひるめんは、やはりチェックが欠かせません。
ジョウ五郎
ジョウ五郎
のぼった
onaka.y
チャーチル・クロコダイル
瀬戸内海などの内海で獲れる鰯からなる白口煮干しは、外海産の青口煮干しよりも甘味があるとのこと。そう言われてみれば、普段の煮干しとは若干異なる風味が感じられて旨い。さすが魚介マジシャンたるひづきの本領発揮といったところか。醤油の濃さ加減のバランスにも職人技が光る、最高のスープである。
麺はかために頼んだのが功を奏し、コシのある食感と小麦の風味が溢れ、スープの旨味を倍化させる威力を持つ絶品。
こってり感を排し、旨味を凝縮させた豚レアチャーシューがこの一杯との相性抜群。
メンマの味付けは本日は塩加減やや控えめに感じたが、変わらぬコリコリ食感が健在なのは嬉しい限り。
ホウレン草の茹で上がり感は丁度よく、ナルトと海苔は中華そば感を演出する欠かせないアイテム。
ここの限定とひるめんは、やはりチェックが欠かせません。