3年前の「自分のレビュー」を読みました。
77点と言う採点、全くの駆け出しの青二才でした。スミマセン。

当時は、煮干しに「旨さ」を感じることが出来ず。小麦粉が目の前で、手打ち麺に変化していく様に「感動」も感じられず。

3年と言う月日は、ラーメンという人間模様の中に、いろいろな楽しみ方を加え、単調になりがちな人生を、活気あるものにしているような気がします。

たまたま近くに用事があり、3年振りの訪問は、急に実現しました。

午前11時30分過ぎに到着、券売機で食券を購入し、前回と同じ、6席の中待ち席の2番目。
10分程待ち、L字席の短い辺の席に着席。麺打ちの所作がよくわかる特等席。

打ち手の麺を打つ音・麺を切る音が、店内にこだまし、いい感じ。打ち手も数人(※女性もいます)いて、何回かで交替みたい、体力がいる作業ですから。

8分程で着丼。まずはスープ。ちょっと、茶濁したスープ、煮干しの香りが前面に、若干エグ味が残った旨味凝縮スープ、動物系(鶏・豚肩)とのダブルスープ、いい塩梅で調和されています。

続いて、麺。いくつかのレビューにも書かれていますが、コシは弱い部類だと思いますが、新鮮さはハンパ無いと思います、不揃いな麺も手打ち感が出ててvery good。小麦感は最高ですね。

豚煮チャーシューもなかなかの肉感があり美味、肉汁を感じる程の、厚み・質感がありました。ギザミメンマも変わっていて、悪くないと思います。

3年前と同じ味だと思いますが、77点と90点、随分違うなぁって、実感したところです。
塩・醤油・つけ麺は、未食。少しずつ、食べていきたいと思います。
ご馳走さまでした。また、訪問させて頂きたいと思います。