Item: らぁ麺 まえ田
Rating: 95
Author: magoyan

95点

magoyan

店主は東京の洋食店で腕を振るっていたベテランシェフ。喜多方ラーメンにハマり、独学でラーメンを作り、ハンバーグまでメニューに入れてしまうという異色のラーメン店だ。さて本題のラーメン解説。まずは麺から。食感は若干硬めの中太縮れ麺。だがモチモチで弾力があり食べ応え抜群。スープと背脂がしっかりと絡む多加水麺だ。スープはあっさりの節系・鶏出汁濃厚スープ。豚ガラよりは鶏ガラが強めといったところか。ブランド鶏を使っていることもあり、鶏の旨味といい香りが食欲をそそる。具のチャーシューは自家製豚バラチャーシュー。トロっとした食感と染み込んだ醤油ダレが絶妙に丁度いい。トッピングの背脂が無料ってのが最高のサービスだ。