Item: うえんで 喜多方店
Rating: 92
Author: magoyan

92点

magoyan

スープは煮干しの旨味と程よい苦味のきいた濃厚醤油。最初の一口をすすれば、煮干しの旨味と出汁・煮干しの香りが楽しめる。賛否は別れるが器の中心に乗る、辣油を絡めた「いりこ」をスープになじませれば、ちょっとピリ辛の煮干しスープにして味変を楽しめる。麺は縮れを抑えた太縮れ麺。俗にいう「ガッツリ系」「二郎系」で使用される麺だ。スープがよく絡みモチモチとした食感はなかなかの絶品。具は薄いながらも醤油ダレがきいた豚バラと、プリップリモチモチが特徴の特製ワンタン。会計時に店主に聞いたところ、限定商品の煮干し４種は、仕込みにかなり時間が掛かる為、喜多方店のみの提供だそうだ。