Item: 麺や 大一
Rating: 95
Author: magoyan

95点

magoyan

店主が「会津若松ワシントンホテル」の元総料理長。メニューには「会津地鶏」「焼きアゴ」「国内産豚骨」の文字。そして「三位一体」ではなく「三味一体」のこだわり。スープは琥珀色の淡麗スープ。ほんのり香るアゴ出汁と魚介独特の雑味が全く感じないあっさりとした味わい深いスープ。麺はコシのあるモチモチとした中太縮れ麺。スープが絡み小麦のいい香りが漂う上質麺だ。チャーシューは味付けあっさり厚めの柔らかチャーシュー。一口噛めばじんわりと滲む肉汁の旨味が広がる。ちなみに、今年度の「福島県民ラーメン総選挙2021」にて「会津山塩らーめん」が第9位にランクイン。