としくん
千年
tetunama
№61
トゥールゴイ
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コメント
どもです。
課題店ですが行ける気がしません😅
貝好きですが、貝一辺倒じゃないところが
良いですよね👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年5月11日 07:44相当響いたようですね。
茅ヶ崎はちと遠いです😅
NORTH | 2021年5月11日 07:45おはようございます^^
私もずっとＢＭしていますが未訪。
茅ヶ崎遠いけど行きたいですね。
あちら方面は色々ＢＭ店がありますからね(*^-^*)
mocopapa | 2021年5月11日 07:54こんにちは。
湘南の海で魚貝がグイグイですか。
シラス丼なんかも加わるとOG仕様になるのですが。
glucose | 2021年5月11日 08:29おはようございます。
突き抜けましたね。
食べ進めるうちにウマさが増すようで、潮好きにはよだれものです🤩
5年ぶりなのに覚えてくださるなんて店主さんも凄いですが、としさんも凄いです(笑)
塩対応 | 2021年5月11日 08:40この前の静岡遠征の帰り、こちらも候補でした。
あの時はちらし寿司麺の店にしちゃいましたが、ここも間違いなさそうですね。
としくさんが貝で大台なら期待できそうです。
ワンタンの色が何ともキレイ。無化調でサフラン予想ですか。気になる。
次に東海道方面に行く際の有力候補になりましたよ。
eim◆外食習慣fin. | 2021年5月11日 08:42おはようございます！
コレは絶対旨いでしょうね❤️ナカナカ行く機会が無い場所ですが、何とか追従したいと思ってます😁
いっちゃんパパ （引退視野） | 2021年5月11日 08:56おはようございます☆
ビジュアルから引き込まれますよー。
ワンタンの皮の色が独特です。
店主さん、きっと入店の時から気付いてたんじゃないでしょうか。
場所柄訪問は難しそうですが機会があれば。
ノブ（卒業） | 2021年5月11日 09:34おはようございます🌞
こちら、一燈の常連で仲良くしてる友達が通っています😉
もう5年ですか、話しは良く聞いているので、そろそろ👌
銀あんどプー | 2021年5月11日 09:44こんにちわ～
メッチャ旨そうです！！
この点数ですし、間違いないでしょうね～♪
いつか食べに行ってみたいですよ！
たく☆ | 2021年5月11日 10:18どもです！
我が地元湘南のお店が大台…
こちらいつか行くだろうとここまで放置してしまってます
この大台を見てしまっては優先度はバク上がりです
貝が優先ながらも後半で味が変わりゆく仕様は、ハネますよね
さぴお | 2021年5月11日 10:55こんにちは
読みながらそりゃ忘れられちゃうよね、と思ってました。
過去のレポを覗くと自分は四つ葉の方が旨いなんて失礼な文書いたなと…
戻ってきて読み進めたら最後に感動的な。
行って良かったですね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年5月11日 11:36茅ヶ崎、18切符で静岡遠足の帰りにでも……
騒がない日常に焦がれます
角海屋 | 2021年5月11日 12:04こんにちは
なんとこちらの店主さんとも！
覚えてくださったのも嬉しいですね！
チャーシュー多かったのは
はるばる来てくれた患者の気持ちなんでしょうね！
キング | 2021年5月11日 12:24どうもです！
なんと！こちらに行かれたとは！
しかも感動ものですか！
レギュラーの仕様を開店時からはだいぶ変えてきているので再訪したいです！
ただ。今の状況と…。
じゃい(停滞中) | 2021年5月11日 12:54こんばんは！
茅ヶ崎に、こんな魅力的なお店が隠れてたんですねェ〜
近々藤沢へ行く予定なんでその時狙いたいけど、駐車場ないのか😓
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年5月11日 19:22こんばんは。
こちらは気になってたんですが、
間違い無さそおうですね～
熱海にでも行けるようになったら寄ってみます。
kamepi- | 2021年5月11日 21:56こんにちは。
大台出ましたね。
ぐいぐいくる感じでしたか。
満足度がしっかりと伝わってきました。
ももも | 2021年5月11日 22:03開店して３か月ぐらいの時に行きましたが、それからブラッシュアップしてるんでしょうね。
覚えていてくれたとは、さぞかし嬉しかったでしょう。
RAMENOID | 2021年5月11日 22:48こんばんは！
これだけの素晴らしい仕事をされる店主さんです・1番初めに目があった時に、お気づきになられていたのかもしれませんね？
みずみず | 2021年5月11日 23:35こんばんは。
5年ぶりでも覚えていてくれると嬉しいですよね＾＾このスープは間違いなく完飲してしまう感じで、ワンタンもとても美味しそうです！！
poti | 2021年5月12日 01:04こんにちは。
御店主の腕の確かさと、
としさんのオーラが伝わるかの様です。
訪問した甲斐がありましたね。
おゆ | 2021年5月12日 09:01おはようございます。
5年ぶりでも覚えていえくれるのは嬉しいですね～！
とっても美味しそうで自分も好みな感じですが、こんなにレアチャーが多くてスープはぬるくなってないんですか？
ちなみにコメント頂いた「ふっく」さんの限定のネーミングですが、お店の前の青梅街道と環八の交差点名が「四面道」で「インフィニティ」は無限大？と、そのまんまと予想。
味噌タレの事は聞いたんですが、カッコいいじゃんと特にソコは聞きませんでした。
バスの運転手 | 2021年5月14日 08:03
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] わんたん貝の潮そば
[価格] 980円（わんたん分180円含む）
[スープ] 魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、わんたん、穂先メンマ、海苔、小松菜、メンマ、葱
[卓上] なし
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12673787525.html
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オープンからずっと気になっていたお店に、やっと初訪問。
茅ヶ崎駅から海方向へまっすぐ7分ほど、10時45分着で4番手。
因みに滞在中に満席となり、外待ちが発生していた。
食券を買い、お冷やと割り箸を取ると、カウンター最奥席に案内される。
向かう途中で厨房内の松澤店主とチラッと目が合ったが、もう5年以上会ってないしマスクしてるし、そりゃ気付かれないよね。
カウンター上には可動式の仕切り、厨房との間はビニールカーテンが設置されている。
松澤さん始め4名のスタッフさんたち、気持ちよい接客ですな。
10分少々待って、2ロット目でご対麺。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12673787525-14940137242.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12673787525-14940137251.html
■ スープ
序盤は貝の傑出に始まるが、貝一辺倒ではなく、徐々に他の魚介出汁が絡み出してぐんぐん厚みを増す潮感。
厚みの中に鶏？動物系も感じる。
潮出汁感は伸び続け、穏やかに思えた塩気も自然とそれにアジャストしていくので、序盤と終盤ではまるで別物のスープの様相。
具材から落ちる旨味や塩気もあるだろうが、無化調に拘る松澤マジックかな。
こんな展開で攻められたら、完飲を抑えるのは無理でしょ。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12673787525-14940137254.html
■ 麺
自家製の全粒粉入り中細ストレート麺。
加水中程度で、サクプツと小気味良い食感としなやかさを併せ持つ。
序盤は香り高く、次第に厚みを増すスープに味わいも馴染んでいく。
美味しい麺だ。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12673787525-14940137258.html
■ トッピング
ひと際黄色が目立つわんたんが4つ。
無化調に拘る当店のことだから、この色もかんすい由来ではなく、サフランか何かで付けたものだろう。
大ぶりな肉餡から、フワッと生姜風味がこぼれて美味しい。
もう若干皮が薄めでピロッとしているとど真ん中なのだが、おそらくシュウマイと兼用の皮だと思うので仕方ないか。
クシュッと丸められた肩ロースのレアチャーシュー。
そう薄切りとも言えない確りしたボリューム感で、食感も旨味の凝縮も文句なしの仕上がり。
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12673787525-14940149393.html
[わんたん、チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12673787525-14940137265.html
■ 感想など
美味しい自家製麺を夢中で啜り、どんどんブーストするスープも夢中で飲み干して終了。
マスクを着け、出口に向かいながら「ご馳走様でした」と言うと、松澤さんがくるっと振り返り「お久しぶりです」。
気付かれてましたか。。。いや、憶えていて下さいましたか。
チャーシュー多い気がしたけど、ひょっとして。。。
オープンから5年も経っての初訪問をお詫びし、再訪を誓って店を後にしました。
感動的な美味しさでした。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：