誕生日前日に実家に帰省するも、妹と喧嘩してとんぼ返り。
理由は｢妹がネタバレをしてきたから｣
どうも、さぴおです。

初訪問ですが限定の冷やしを求めて。
日曜13時半に訪問し、外待ち2人。
そのまま接続すると限定やサイドメニュー系が全て終わってしまったことを告げられる。

店内にはお若い店主さん。
常連さんには『ごめん、限定なくなっちゃった。もう何もないよ』とフランクに話されている。

詳細伏せますが、そんなフランクさに惹かれてか厄介なお客さんも…。
店主さんは毅然に対応したために店内が大いにピリつきます。
すかさず他のお客さんに「すみません」と謝るアナウンスを入れる姿勢が完全に出来る男だね。

オペは大きめのテボでのスナップを効かせた湯切り。
パツンパツンと小気味いい音が聞こえてきます。

●実食
早速スープからいただきます。
じわっと和出汁っぽいような醤油ダレ主体な味が第一印象。
「あ、このまま味醂っぽい甘さに繋がるパターンか？得意じゃないんだよなぁ」と構えていると
ジワワワっと貝の滋味が広がります。
この強引にねじ伏せるような貝インパクトに顔が綻ぶ。
このバランス実にいいね。
油断すると苦手な甘さが醸すか醸されないか。そんなぎりぎりを攻めてきます。

煮干し×貝×醤油の使い方を心得ているのでしょう。

麺は菅野製麺の平打ちっぽい全粒粉麺ストレート

黒い星が見え、ざらみ感じる小麦さがありますね。

今となってはこういう麺はちょっと古いような気がするなぁ…
3年前くらいに主流だったでしょうか。
そう考えるとラーメンのトレンドは移り変わりが激しい。

とはいえ、このどこかおつゆライクな和風スープには
こんな麺が合うでしょう。たおやかシルキー麺も違うように思えます。

麺フェチとしてはここの自家製麵が食べたかったりしますが
3種のラーメンを仕込んでますから麺までとなると大変だよね。

トッピングはチャーシュー2種、ネギ、メンマ。

トッピングが僕の好みだったならば、点数はさらに伸びたかな…(不遜な言い回しすみません)

これは他のメニューも期待できますね。
煮干しをさらに立たせたという『煮干』が気になります。

ごちそうさまでした。