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「中華蕎麦 並」@中華蕎麦 ひら井の写真[訪問時期] 2021年5月中旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 中華蕎麦 並
[価格] 800円
[スープ] 豚+鶏+牛/白湯
[味] 醤油
[麺] 細麺(140g)
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、葱
[卓上] 給水機上に一味、コショウが置いてある


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12674563886.html

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「野猿二郎」ご出身の新店へ。
10時半着で4番手、因みに店外には待ち椅子が3席だけ用意されている💦
食券を先買いしようとドアの取っ手を持つと、何とそれは骨だった。
数分遅れの開店時には20名弱。
開店と同時にファーストロット4名だけが店内に招かれる。
セカンドの方々が入店して来たのは、我々への提供が完了した時点。
半入れ替え制なのかな?
やがて「味玉付きです」と中華蕎麦が登場したが、どうやら味玉は間違えて載せたらしく、どうぞそのままお食べ下さいとのことだった。
では遠慮なくいただきます。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12674563886-14942049127.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12674563886-14942049150.html

■ スープ
豚、牛、鶏の動物系オンリースープは、トロンといかにも濃厚そう。
初動でズドンと豚感が攻め寄せるのだが、すぐに円やかな鶏感と牛の上品な甘味が絡んでくる。
二郎系から家系への変化を経て、後口は豚牛鶏が混然としたオンリーワンな味わいが支配する感じだろうか。
動物出汁の波状重層的な攻撃と、魔力が潜むやや甘なタレ味にぐいぐい引きずり込まれ、完飲までまっしぐら。
唇がちょいガビるほどオイリーなのだが、重さはそれほど感じない。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12674563886-14942049160.html

■ 麺
北海道産「春よ恋」、「はるきらり」を使った、自家製低加水の細ストレート麺。
ムギュサクプツンと適度な反発、滲むような小麦感。
これらブランド小麦による低加水麺はほとんど経験なく、しかも濃厚動物系スープとの掛け合いだから、極めて新鮮で美味しかった。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12674563886-14942049168.html

■ トッピング
何と言っても、切り株のような特大バラロールチャーシュー。
炭火焼を更に直前炙りして香ばしく、凝縮された旨味と蕩けるような脂身のバランスが実に良い。
厚みも1.5cmほどでかなり食べ応えがあり、二郎風に言えば神豚の部類だろう。
チャーシューはこの他に肩ロースの炭火焼と低温調理が用意されているとのことで、そちらも気になる。
コリッとしたメンマがふんだんに載り、葱と海苔も風味高い。
因みに、期せずしてサービスになった味玉はトロリ流れるタイプ。

[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12674563886-14942052956.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12674563886-14942052951.html

■ 感想など
残すつもりだったスープは、とんでもない、丼を持ち上げて完飲フィニッシュ。
もっと二郎風の豚骨をイメージしていましたが、このオンリーワンな一杯には、良い意味で完全に裏切られました。
野猿ご出身でオンリーワンと言えば、「六等星」に通じるものも有りますね。
確り炊いた動物出汁はもちろん、どちらもタレに秘訣がありそうなのが共通点です。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:㊗️オープン
・減点ポイント:

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

良いなー。今都内の行きたい店No.1です。
さすがに濃厚そうですね。唇がガビるオイリー具合、食べてみたい。
六等星もメモしてるんですが、あっちも野猿出身だったんですか。
琴線に来る店を輩出しますねー。
ここはいずれ。具体的には21時営業が開始されたら・・・。

eim◆外食習慣fin. | 2021年5月15日 07:33

どもです!
食べてませんが、六等星を連想しました。
二郎ではないド濃厚な攻め方
好感もてます。
絶対、このスープは残したほうが良さげですが完飲?
優先度高めまっせ!!

さぴお | 2021年5月15日 07:37

おはようございます☆

新店レポお疲れ様です。
昨日狙ったんですが臨休とのツイートにガックリ…。
濃厚民族なので凄く気になってます。
いきなりハイレベルな新店がオープンしましたね。
週末は都合が悪いので、来週改めて狙います。

ノブ(卒業) | 2021年5月15日 07:54

なるほど野猿出身ですか。
私には縁のないお店みたいです😅

NORTH | 2021年5月15日 08:21

5月開店の店でしたか。
これへちょっと気になりますね。
BMします。

RAMENOID | 2021年5月15日 08:24

自家製の細麺にあわせるってのが斬新ですね!
府中かぁ……

角海屋 | 2021年5月15日 08:39

こんにちは。

動物トリプルスープとは二郎とは方向性変えましたね。
とはいってもチャーシューにその片鱗がうかがわれます。

glucose | 2021年5月15日 09:08

こんにちは!
やっぱり中華蕎麦の方がスープの仕上がりも良さそうですね!
細麺も食べてみたいです。

麺’s | 2021年5月15日 09:12

こんにちは
野猿は二郎の中でも超好きな店舗
ひょっとしたら一番かもってな程なので
こちらかなり惹かれます!
スープ完飲するほど
そしてチャーシューもヤバそうな!

キング | 2021年5月15日 12:21

こんにちは。
此れは濃厚で旨そうですね〜
スープ完飲とは恐れ入りました。

kamepi- | 2021年5月15日 14:00

どもです。
早いですね、昨日メモしたばかりのお店でした❗
野猿出身てすが、コチラなら食えそうだと
気になってました👍

こんばんは。
野猿二郎からは二郎系ではないお店が独立するのが面白いですね!六等星は私はハマらなかったんですが、六等星とこちらも全然違う感じなので、二郎好きとしてはこちらは絶対行きたいお店です^^

poti | 2021年5月15日 22:29

おはようございます^^
昨日行こうと思ったんですが、土曜は10時開店なんですね。
病院行って出遅れたので、後日に仕切り直しにします。
期待できるお店ですね(*^-^*)

mocopapa | 2021年5月16日 06:16

こんにちは。
いつものメンマ忘れのお返しがコチラでカバーされましたかね(笑)
チャーシューの迫力がわかる写真ありがとうございます、六等星に通ずるオンリーワンですか!
つけ麺より中華そばの方が良さそうなので表題狙います!

塩対応 | 2021年5月16日 17:59

こんにちは

新店突撃ですね。
中々そそられる一杯ですね。
これは食べてみたいです。

ももも | 2021年5月16日 21:40

流石お早いですね。

本日、小田原帰りにお店の前を通ってきましたが、シャッターが閉まってて、あれっ?
と思ったら日曜定休日なんですね。
まぁ~此処なら比較的近いし、早いうちにと狙ってます♪

バスの運転手 | 2021年5月16日 22:24

こんにちは。
早くも人気があるようですね。
自分にはちょいとheavyかもしれません。

おゆ | 2021年5月18日 07:56

こんばんは。
いつもコメントありがとうございます。

今日、此処に行きました。

>何と言っても、切り株のような特大バラロールチャーシュー
いやあ、凄いですよね。正直、つけ汁がヘビーだし、チャーシューはこんなだし
胃もたれが酷いですわ。齢ですねえ・・・

並び覚悟の都内の店は久しぶりでしたが、
平日10時35分で15人待ち、早開きしたものの11時で25人待ち。
退店時11時30分過ぎで20人待ち。

此処、並び対策をしないとヤバいですね。