Item: 麺庵ちとせ
Rating: 89
Author: mocopapa

89点

mocopapa

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1杯目、らぁめん（醤油）をいただいた後、少し待って担担麺が着丼です。
ちとせの担担麺をいただくのも久しぶりですね。
遡ると4年振りですね。
麺顔は以前よりシンプルになっています。

芝麻醤＆辣油のオレンジ色のスープの上には、中央に炸醤肉末＆九条葱。

以前いただいたものは、砕いたピーナッツや刻み長ネギがありましたが、今回はスッキリ無しですね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

結構辛さが来ますね。💦

担担麺の紹介には「四川唐辛子、花山椒、桂皮、八角、香味野菜が香る辣油。ゴマやナッツ等で作る芝麻醤を果実酢と合わせて。」と記載がありました。

最初にレンゲを差し込むと表面の芝麻醤と下の醤油スープの二重構造になっていることに気が付きます。
鳴龍と同じですね。
芝麻醤は、ピーナッツの風味が確り出ていて、胡麻はそれ程濃厚ではなく自分好み。
唐辛子の辛味と花椒の痺れが効いた辣油には八角が効いていますがこの位はOK牧場。
そしてベースのスープが優しいので、口当たりがよく飲みやすい担々スープになっています。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

麺は平打ちストレートの自家製麺。
らぁめん（醤油）の麺よりやや薄く感じましたが同じかな？
全粒粉が練りこまれた麺は、麺肌滑らかでコシが確りしている麺で啜り心地もいいですよ。

丼の中央の炸醤肉＆九条葱。炸醤肉は色々な香辛料で炒められているようで、独特な香りがしますね。
これがスープに八角の香りをもたらしているんですね。
桂皮やほかの香辛料も使用しているようです。

炸醤肉＆九条葱を麺と絡ませるとより濃厚な味が楽しめますね。
これは担担麺好きには堪りませんね。
九条葱も合うのですが、一般的な担担麺に入っている青梗菜が欲しくなりました。
他の野菜との組み合わせを考えるのも楽しいですね。作る方は大変ですが(;^ω^)

麺を食べ終えた後は、レンゲで丼の底をサルベージして余すところなく具材をいただきます。

結局、スープも完飲して満腹FINISH。

2杯とも完食&完飲でしたが、個人的には醤油より担担麺の方が響きました。

新天地に移転して、新しい環境で大変なことも多いと思いますが、可愛いお子さんや奥様の為に頑張ってくださいね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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2021年5月20日 06:49投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー： 2件

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２杯食いってやったことないんですが
ここなら納得。
私も行ったらチャレンジしたいです(^^)

YMK | 2021年5月20日 07:22

おはようございます
醤油よりも坦々の方が響いた様ですね
移転前から気になっていたメニューが
この担々麺でした！
炸醤肉＆九条ネギが特に良さそうです

キング | 2021年5月20日 07:35

曙橋時代の担担麺は結構濃厚でしたけど、
ずいぶんとスッキリになったみたいですね🤔
それにしても2杯とも汁完とはお若い😆

NORTH | 2021年5月20日 07:36

こんにちは。

コチラの方が響いたようですね。
それにしても2杯とも汁完とはお若い😆②

やっぱりネコが好き | 2021年5月20日 11:07

どもです！
2丁食いを華麗に決められましたか

この担担麵は色んな味わいがとめどなくて美味しいですよね。
フルーティーなのも好印象でした。
トッピングにあったナッツは無くしたようですね。

さぴお | 2021年5月20日 11:34

こんにちは。
曙橋時代に食べた中では担々麺が一番響きました。
モコさんのように二丁食いは厳しいので、初訪はやはりこれかな～　

kamepi- | 2021年5月20日 12:25

こんにちは。

スープで勝負の担々麺ってところでしょうか。
これは地元志向ではなくラオタ仕様と見ました。

glucose | 2021年5月20日 14:06

どもです。
自分も初日に店内連食が頭をよぎったのですが
減ったお腹で担々麺を食いたくて我慢😍
すごく楽しみにしてます💓
ゆくゆくは汁無しも食べたいですね👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年5月20日 15:36

こんにちは^^

残しておいた醤油も完飲されたのを見て、
この方には適わないと思いましたよ。
最近食べた中では一番辛かったです(^^;

としくん | 2021年5月20日 18:11

ちとせさんの辛いメニューはかなり辛いんですよね。
私はスルーで。
塩が出たら再訪考えます。

RAMENOID | 2021年5月20日 19:55

こんばんは。
2杯とも攻略とは流石御大🤩
私ももし行けたら担担麺にします😆
辛いのはウェルカムですし、拘ってそうな🍚とも堪能したいです😎

塩対応 | 2021年5月20日 20:20

　続いてどうも～！
＞担担麺の紹介には「四川唐辛子、花山椒、桂皮、八角、香味野菜が香る辣油。ゴマやナッツ等で作る芝麻醤を果実酢と合わせて。」

　そんな案内文があったんですね。
　でも、八角に匂いを感じたのは間違ってなかったんですね？
　ただ、自分は炒めた挽肉にそれを使っているのかと思ったんですがスープでしたかｗ
　それにしても連食とは流石です！！