刻みネギ、メンマ、チャーシュー、海苔にトッピングの味玉の具材。スープには背脂、焦がしネギが浮く。先ずはスープからいただく、背脂が適度な旨味とコクを出しており、動物系の旨味が来る、そこに醤油のまろやかな味わいと風味が感じられる、さらに焦がしネギの香ばしさとネギの風味がしっかりと効いてくる、背脂もあるが切れのあるさっぱり感を感じる。麺は中細麺の縮れ麺で縮れが強くい麺で、小麦の良い匂い、シコッとした食感で茹で加減も良く麺自体の味わいがある、スープも良く絡みつく、さらに絡み付く刻みネギの風味が良く旨い。メンマはコリコリの食感で醤油ベースの味付けに出汁の旨味も感じられる、噛みしめると旨味が滲み出る。チャーシューは豚バラで脂身が柔らか、肉の部分はしっかりとした食感で、さっぱりとした脂身で味付け肉の味を邪魔しない薄目の塩加減で肉の味わいが感じられる。海苔は口の中でほぐれて風味が広がる。味玉は出汁の旨味感じられる味の染み込みで、黄身の味と交わり旨い。醤油に背脂のコクで美味しくいただきました。