朝から雨が降ったり止んだりを繰り返す中、13時近くになってお昼ご飯に訪れた。
初訪なので基本メニューの標記600円と辛子高菜の食券100円を発券しカウンター席に着いた。
お昼休みの終わりが迫っている頃合いだったので先客２名のみと空いていた。

食券を渡す際、麺の茹で加減を問われたので「カタで」と答えたものの、その後落ち着いて店内を見渡すと、麺の茹で加減は「粉おとし→ハリガネ→バリカタ→ふつう→やわらかめ→やわやわ」となっていてカタはないことが判明。
店主さんは何も言わなかったがバリカタで仕上げてくれたのだろう。

麺は定番のストレート中細。
ポクポク、パツパツと博多の低加水細麺を固めに茹でた時の典型的な食感で、「これこれ」と小躍りしたくなる。

スープはちょっと獣臭が立ち上り、緩いながらもとろみを感じるが、”九州のトンコツスープにしては”意外にあっさりしていて、くどさ、重さを感じない。
骨の下処理を丁寧にきちんとしているので、それこそ骨の髄まで旨味を抽出しているものの、余分な油が混ざっていないからだろう。
十分な旨味とコクがあるものの、飲み口はそれほど重くなく抵抗なく飲める。

具材は、厚みはないものの大きくて旨味がしっかりと残った軟らかな肩ロースチャーシュー１枚に、コリコリとした千切りキクラゲ、博多万能ねぎかもしれない香りのよい木口切りの小ねぎ。

麺量は当初予想通り100g程度なので、できるだけスープを飲まず、具材にも手を付けないようにしながら麺だけを食べ、麺を食べ終わる少し前に１玉は無料の替玉をお願いした。
替玉は、こういうトンコツラーメン屋では初めての注文となる「やわ」でお願いした。
これまではカタorバリカタで頼むことがほとんどで、時々ふつうにするくらいだったが、今回、この手のラーメンを食べなれている方から「このお店はやわも旨い」と教えてもらっていたのでそれに従った次第だ。

実際、カタやバリカタで頼む時よりは茹で時間がかなり長い。
目の前の厨房に目をやると、正直「ようやく茹で上がったか」と思えるほど。
デポで湯切りをし、平ザルに移してさらに軽く湯を切ってカウンター上のマイ丼に直接投入してくれた。
ここで、手を付けずに取っておいた小皿の辛子高菜と、卓上調味料のゴマを容器の底を開けて擦らずに粒のままそこそこの量を投入した。
これで一杯目とは全く違う味に仕上がったはずだ（料理写真に掲載）。

麺に関しては、ちゃんと噛み応えがあって軽くモチっとした食感で何ら違和感はない。
トンコツラーメン店ではないお店で出されれば、「ほう、こういう麺か」で済んでしまうだろう。
これはこれで旨い。
スープに関しては、初めのうちはゴマの香ばしさを感じたものの、すぐに辛子高菜の辛さが支配的になり、顔面にうっすらと汗をにじませながら完食、完飲。

本体価格がそもそも600円と破格の安さなので、トッピングの辛子高菜が有料でも何ら気にならない。