高いお醤油を買ってやることは、結局玉子かけご飯という庶民感
どうも、さぴおです。

注目新店。
『ラーメン二郎 八王子野猿街道店2』で出身でありながらも二郎とは別の濃厚模索。
同じく二郎野猿出身で別の濃厚ラーメンを模索した『麺や 六等星』は
激しく気にいりました。なにしろ勝手に『さぴお百名店』に登録しています。

国分寺駅から徒歩20分強。

国分寺街道と東八道路の交差点を30秒くらい南下すればこちらのお店はあります。
開店65分前で待ち1人。

こちらは開店前でも食券先買い。
開店前でも食券先買いです！

待ち10人くらいまではみんな律儀なもので食券先買いされてましたが
その後から店員に促されて買ってる方が多かったです。
その際には一番後ろに並びなおすこともないので、
律儀に先買いしてる間に並ばれてしまう…なんていう悲劇が露骨に起きてました。

骨のデザインのドアの取っ手を引っ張り入店。
食券を眺めてフラッグシップ、而(しこう)して食券左上の
『チャーシューつけそば 1300円』をチョイス。
開店前だからか店内には沢山の段ボール箱が。
それすべて『肉』です。
見る限りは冷凍ものはなく気合入って仕込んでいることが伝わりますね。

開店時26人待ちでした。

1ロット2杯。
開店前に食券を渡しているので提供スムーズです。
ガッツリ炙ったチャーシューと、日替わり薬味と供されて配膳。

●実食
麺線を整った麺に別皿のチャー。
見栄えいいね。

まずは麺から。
太麺ストレート。しっかり茹でられながらも
ムギュっとした硬質さを感じるとともに強めのコシがある歯切れ。
小麦は三重県産「あやひかり」九州産「チクゴイズミ」北海道産「春よ恋」の
石臼引き全粒粉使用とのこと。

eimさんが「パンのよう」と称した独特の華やかさを想定していただきます。
たしかに独特の小麦の風味がありますね。
とはいえ悪目立ちしてはおらず、あくまで風味の一部。
「あやひかり」を調べると主にパンの製造を目的に作られた小麦なんですね。
それがこの風味を生んでいるんでしょうか。

全粒粉でもあるので小麦の香りは華やか。
個人的には少しハリがありすぎるかなぁ…という印象を受けましたがこれは好みでしょう。

つけダレに漬けていきましょう。
鶏豚牛と魚介を排したトリプルスープ。

安易にパイタンパイタンさせてくるのではなく
意外にもサラっとした粘度で旨味を詰まらせてくるチューニング
ジュワっと音が聞こえてきそうな動物濃度。
一番感じるのは豚鶏かなぁ…独特の風合いは牛なのでしょう。

味覚としては醤油ダレがしっかり効いていて甘ジョッパイ味わいでした。

チャーシューは炙るとやっぱり美味い☆彡
日替わりの薬味はレモンと食べるラー油的なサムシング。

レモンをタレ鎮めると良き清涼感でした。

カウンター上にあるポッドでスープ割。

生姜が香ります…

魚介に甘えぬ強い動物のチューニング。かっこよかったです。

ごちそうさまでした。