【スープ】少し麹も感じるような合わせ味噌のベース。一口啜ると味噌のいい風味と炒め野菜の香ばしさが直感的に美味い！と感じさせる。動物ベースがしっかりしていてコクがあり、炒め野菜の香ばしさと甘みも溶け出して、シンプルなようでいて飽きがこない。油分は少なめでしつこくないのも素晴らしい。
【麺】自家製の中太麺。加水率が高くモチモチで、少し捻れ縮れがあり啜った時の食感がGOOD。シャキシャキの野菜との食感のコントラストがまた食欲を増進する。
【具】チャーシューは肩ロース。厚さ1cmに迫る肉厚カット。低温調理を思わせるピンクがかったしあがり。噛むほどにほのかな甘みが感じられる味付けも良い。ただちょっと筋が多いのが残念。野菜はもやしとキャベツが半々くらいの超良心的なバランス。ごま油の風味も豊かにラーメンに香ばしさをプラスする。ひき肉も入っておりこれが全体に旨みを足している。味玉はハードボイルド。味付けは控えめ。冷え冷えなのが少し残念。

個人的には「これだよこれ、味噌ラーメンと言ったらこの味！」と思える方向性で、しかも完成度が高かったなで大変満足。
なかなか足を運ぶ場所ではないが近くに来たときはまた食べたい。