この日は八千代市方面の未訪店を攻略。
1軒目は今年1月にオープンしたばかりのこちらへ。
上質な味噌ラーメンを提供するということで気になっていました。

10時48分の到着で、先客3名。
券売機を見ますと味噌に辛味噌、白湯味噌の3種類に加えて、麹らーめんなんてのもあります。
初回なので基本の「味噌らーめん 850円」をPayPayで頂くことに。

店内は落ち着いた色調の空間で、カウンター席も間隔広め。
厨房内では店主さんと奥様の2名が切り盛り、顔を見ながらの丁寧な接客が好印象ですね。
着席から7分ほどで配膳されました。

まずはスープを一口…おぉ、味噌の薫りが豊潤ですね！
佐倉産のヤマニ味噌を使っており、甘い味噌の仕立てが前面に出た特徴的な味わい。
洋食出身というご店主の経験も活かされているのかな、
出汁の香味野菜や鶏の風味も確りと機能し、丼全体に深みを与えていますよ。
おろし生姜を溶かしこむと爽やかさと香りが加わってこれも良い変化に。

麺は中太のストレートタイプ。
加水やや高めの黄色味がかったビジュアルで、味噌らしい取り合わせですね♪
ツルツルとした喉越しが心地よく、味噌のふっくら甘味を引き上げてくれます。
麺量は150gほどで標準的、県産米を使ったチャーシュー丼なんかも気になるなぁ…。

具はチャーシュー2種・モヤシ・白ネギ・青ネギ。
チャーシューは低温のロースと醤油で煮付けたものの2種類。
低温の方はむっちり食感に脂の甘味が乗り、肉の味わいを楽しめます。
煮豚は繊維状にほぐれる感覚が良く、やや硬めながら濃い味付けでこれも◎。
少量入ったもやしに白ネギなどの歯触りも丼に映えますね。

スープをじっくり味わいつつ、完食です。
味噌の風合いを活かした一杯で、無化調とは思えない飲み心地豊かな味わいでしたね。
甘めな味噌の利かせは好みが出そうですが、この素朴さと上質さのバランスは面白い。
麹という表題の塩ラーメンはどんな味わいなのか、そちらも試してみたいところです。

ご馳走様でした。