僕の本名はかなり珍しい苗字なんですが、
家紋は『日本十大家紋』の一つと苗字でいえば山田くらいポピュラーなもので、少しガッカリ。
どうも、さぴおです。

■ヤマニ味噌の芳醇さ香り広がる味噌ラーメン！

この昼2杯目は八千代台で話題の味噌のお店。
朝10時から営業しているのでこのお店をに先に来るつもりだったのですが寝坊してました。

11時過ぎに訪問するとちょうど満席で外で待つことになりました。
後客もチラホラと訪れます。
後客の中の若い女性の一人客で食券を撮っている方が。ラーメンフリークなのでしょうか。

店内は石田店主と奥様の2人。

ボーっとしていたのであまり覚えてませんが、炒めなどのオペはなかったように思います。

提供は順調です。

●実食
丼に対してややスープが少ない印象を抱く一杯です。

まずスープからいただきます。
ベースは鶏ガラあたりかな。
ファーストインパクトは赤味噌が効いたような酸味が広がりますね。
深い味噌ダレの感覚です・
後半になると舌が慣れるのか白味噌感覚とも思えるコクマロとした風合いに変わるような印象。
いずれにしてもフレッシュな味噌ダレの旨味が広がって美味しいですよ。
これがヤマニ味噌の美味しさなのでしょうか。

味噌ダレに砂糖を加えたり、素材の白湯さで甘さに振っていないのが
非常に好感持てますね。この哲学伝わる味噌ダレに惚れてしまいました。

札幌味噌系や東京濃味噌の系統が人気になりがちな味噌で
この個性持たした味噌はちょっと感銘を受けました。

麺は山田食品の中太麺。
ギュッとした感覚で、かんすい多めに入れて作っているのかな。
つるむぎゅ感が楽しめます
しっかりと茹できっていますね。

チャーシューは2種。
煮豚と低温調理かな。そこの上には味変として生姜が鎮座。
他はもやしとネギ。
チャーシューはホロっと柔らかく心がホロりとする味わい。

この昼2杯目だというのに完飲完食。
前店に続き2杯連続の完飲なんて久しぶりです。

ごちそうさまでした。